4 Receitas de Merengue

4 Receitas de Merengue

São quatro receitas de merengues clássicos, que não pode faltar no seu livro de receitas, é um mais saboroso que o outro. Experimentem fazer e veja qual vai se sair melhor com a sua receita. 4 Receitas de merengue.

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Merengue francês

Ingredientes

50g de claras
100g de açúcar refinado

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Preparo

1 – Bata as claras na batedeira até quadruplicarem de volume (por aproximadamente 5 minutos).

2 – Vá adicionando o açúcar sem parar de bater, depois que adicionar todo o açúcar, bata até dar ponto de pico.


 

Merengue Suíço

Ingredientes

100g de claras
75g de açúcar

Preparo

1 – Em uma panela junte as claras e o açúcar, leve a mistura para o fogo em banho-maria (coloque uma panela menor, cheia de água até a metade, no fogo e coloque a panela maior com as claras e açúcar em cima, não deixe a água tocar na panela de cima, apenas o vapor).

2 – Deixe em banho-maria até chegar em 40ªC, se não tiver um termômetro de cozinha não tem problema, deixe por aproximadamente 10 minutos.

3 – Coloque as claras e açúcar na batedeira e bata até dar ponto de pico, e até a tigela da batedeira esfriar.


 

Merengue Italiano

Ingredientes

170g de açúcar refinado
80g de claras
60g de água
25g de glucose

Preparo

1 – para fazer a calda, coloque em uma panela o açúcar, a água e a glucose e deixe ferver, até ficar cheio de bolhas.

2 – Enquanto isso, bata as claras na batedeira até quadruplicar de volume, por aproximadamente 5 minutos.

3 – Depois que a clara e a calda estiverem prontas, vá adicionando a calda em fio, aos poucos dentro das claras, batendo sempre, até dar ponto de pico.


 

Merengue de chocolate

Ingredientes

500g de glaçúcar (também pode ser açúcar refinado)
240g de claras
100g de cacau em pó (ou chocolate em pó)

Preparo

1 – Bata as claras na batedeira por 5 minutos, adicione o glaçúcar aos poucos batendo sempre.

2 – Depois de ter colocado todo o glaçúcar, adicione o cacau em pó peneirado e bata até dar ponto de pico.

 

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Fonte: amandocozinhar.com
Rendimento: 4 Merengues

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