Bolinho caipira do Vale do Paraíba, Receitas juninas.

Bolinho caipira do Vale do Paraíba, Receitas juninas

Tradicionalíssima receita do Vale do Paraíba. Alguns dizem que quem inventou foi a cidade de São José dos Campos/SP outros dizem que foi Jacareí/SP, mas o que ambos pensam é que sem essa maravilha não tem “arraiá”. Bolinho caipira do Vale do Paraíba, Receitas juninas.

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Ingredientes da massa

1/2 kg de farinha de milho amarela
1l e 1/2 de água (litros)
2 cubinhos de caldo de carne
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Ingredientes do recheio

1/2 kg de carne moída
Cebola picada, alho amassado, a gosto
Salsinha e cebolinha picadas, a gosto
Sal e pimenta do reino, a gosto

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Preparo da massa

1 – Misture as farinhas em uma tigela, até que se desmanchem os grumos.

2 – Junte o óleo e reserve-a.

3 – Ferva a água junto com o caldo de carne.

4 – Em seguida vá derramando sobre a farinha pouco a pouco e sempre misturando.

5 – Após obter uma massa homogênea, achate uma pequena porção na mão dando formato de disco.

6 – Acrescente o recheio, e feche dando o formato do bolinho caipira do Vale do Paraíba.

7 – Frite todos os bolinhos e escorra-os em papel absorvente.

Preparo do recheio

1 – Misture os ingredientes do recheio.

2 – Não refogue a carne para que não fique seca, apenas tempere-a bem.

3 – Utilize a carne crua.

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  1. Regiane Gondim 9 Junho, 2014
    • admin 14 Junho, 2014

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