Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love)

Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love)

Esse bolo também é muito conhecido como Bolo Love, super pedido nas docerias. Não tem segredo algum para fazer essa receita, basta seguir o passo a passo que vou te passar aqui. Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love).

Veja Também: Bolo Bombom Trufado
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Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love)

Massa

4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
Bater ambos por 15 minutos

Adicionar

1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Sal a gosto (eu coloco 1/2 colher)

Como Fazer a Massa do Bolo Bombom

1 – Bata todos os ingredientes levemente, apenas para misturara massa.
2 – Leve para assar como de costume, esfrie e separe em 3 discos.

Ingredientes para recheio 1

2 cumbuca de morangos
1/2 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para recheio 2

500g de chocolate nobre – branco
200g de creme de leite comum (de caixinha)
1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar

Outros ingredientes para a cobertura

250g de chocolate fracionado – branco (use um chocolate de boa qualidade)
50g de chocolate fracionado – escuro

Obs: Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura.

Como Fazer o recheio 1

1 – Lave bem os morangos, seque, pique um cumbuca e reserve.

2 – A segunda cumbuca coloque em uma panela, adicione o açúcar leve ao fogo, deixe cozinhar até formar uma geleia.

3 – Retire do fogo, espere até que esfrie, acrescente os morangos picados reservados.

Como Fazer o Recheio 2

1 – Esquente o creme de leite, adicione o chocolate picado, mexa até que todo o chocolate tenha se desmanchando completamente.

2 – Quando estiver totalmente frio, acrescente uma xícara de chantili, incorpore bem assim o recheio ficará aerado.

3 – Você precisará de uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, muito comum.

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4 – Pincele o chocolate fracionado escuro, fazendo camadas no fundo da forma.Se não quiser perder o chocolate utilize uma colher de chá ao envés do pincel.

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5 – Cubra todo o fundo da forma utilizando o chocolate fracionado branco derretido e frio.

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6 – Mas faça apenas uma camada fina, para que fique como bombom.

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7 – Deixe que as camadas sequem naturalmente antes de montar o bolo, para evitar rachaduras no chocolate.

Ele ficará assim:

Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love)

Visual do Recheio 1

Geleia + morangos:

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Visual do Recheio 2

Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite – uma trufa:

Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love)

1 – Juntando a porção de chantili.

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2 – Apenas misture suavemente para obter essa espécie de mousse aerada.

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Iniciando a Montagem

1 – Pegue um pouquinho do recheio 2 e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.

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2 – Pegue aqueles 3 discos de bolo reservado que fizemos inicialmente.

3 – Coloque o 1º disco no fundo da forma, pressionando delicadamente sobre a camada de recheio.

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4 – Com o 2º disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, para que forme um contorno:

Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love)

5 – Depois de todo preenchido, molhe com guaraná ou alguma outra calda de sua preferência, não deixe encharcar.

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6 – Despeje todo o recheio 2 para preencher o fundo da forma, aplique também nas laterais, deixe apenas um ”ninho” no meio.

Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love)

Assim…

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7 – Despeje todo o recheio 1 dentro desse ‘ninho’.

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8 – Use o terceiro disco para a vedação do fundo do bolo.

9 – Se houver sobra do recheio 2 cubra os morangos com ele.

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10 – Com as sobras da massa, preencha os espaços vazios do bolo.

Assim:

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11 – Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo,

12 – Leve para gelar por 1 hora ou até a parte de baixo da forma está totalmente pronta para desenformar.

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13 – Já pronto e desenformado.

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14 – Agora falta apenas um pequeno acabamento lateral. Aqui foi utilizado o bico folha com chantili.

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15 – A intenção deste recheio, é que ao cortar, escorra essa caudinha.

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Fatia:

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Dicas: Para desenformar sem que o chocolate quebre, primeiro deixe o chocolate esfriar BEM para aplicar na forma, e depois deixe que seque antes de começar a montagem.

Quando ele acabar de ser montado, já estará praticamente seco. Cuidado com o manuseio da forma, também evita rachaduras.
Para cortar fácil: Aqueça ligeiramente a faca na chama do fogão.

Bolo BomBom Recheado com Morango e Chocolate Branco (Bolo Love)

Fonte e Créditos: Izabel www.culinariareceitas-grupo.com.br

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