Como Fazer Bolo de Camadas

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Receita de Bolo de Camadas (12 Camadas)

Você já viu a nova sensação da confeitaria? É o bolo de camadas, são 12 camadas de recheios que da uma estética incrível no bolo, e não para por aí, você pode usar a mesma base dessa receita para fazer com outros sabores, inclusive no final da receita eu vou deixar o link de duas receitas, uma de pão de ló e a outra de cobertura de marshmellow, você vai amar! Eu já fiz o bolo de camadas 2 vezes, uma para o aniversário da minha filha e o outro para o aniversário da minha mãe, foi sucesso total, todo mundo me pediu a receita e eu prometi que iria publicar ela aqui para vocês. Fazer esse bolo de camadas para vender é venda garantida pois ninguém resiste ao sabor e a elegância de uma maravilhoso bolo em camadas. Mas chega de papo e vamos para a cozinha fazer essa receita sensacional! Como Fazer Bolo de Camadas.

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Como Fazer Bolo de Camadas

Ingredientes para as 12 camadas de massa:

  • 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, peneirada (540g)
  • 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 da colher de chá de sal
  • 1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (300g)
  • 2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado (450g)
  • 6 ovos, em temperatura ambiente
  • 3 xícaras de leite (720ml)
  • 1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para recheio e cobertura:

  • 675g de chocolate meio amargo picado em pedacinhos
  • 2 e 1/4 xícaras de creme de leite fresco (540ml)
  • 2 e 1/4 xícaras de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 e 1/4 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 e 1/3 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente e picada em pedacinhos (270g)

Para a montagem:

  • 1 palito de madeira para churrasco
  • 24 discos de papel manteiga de 20cm de diâmetro
  • 2 fôrmas de bolo de 20cm de diâmetro (Quanto mais formas, melhor para assar mais camadas de massa.)

Modo de Preparo da Massa:

  1. Antes de começar a fazer o seu bolo de camadas, preaqueça o forno a 200ºC.
  2. Em seguida unte as fôrmas com manteiga, forre o fundo delas com um círculo de papel manteiga cada, unte o papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve,
  3. Numa tigela peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  4. Bata, em velocidade médio-alta, na batedeira, a manteiga com o açúcar por 3 minutos, até formar um creme claro e bem fofinho.
  5. Acrescente os ovos, um de cada vez e batendo após cada adição.
  6. Dica: Raspe bem as laterais da tigela, enquanto bate.
  7. Em seguida, diminua a velocidade da batedeira e acrescente 1/3 da mistura de farinha, e depois coloque metade da quantidade de leite, coloque novamente 1/3 da mistura de farinha, o restante do leite e por fim o restante da farinha.
  8. Raspe bem as laterais da tigela com uma espátula, acrescente a baunilha e bata para encorpar.
  9. Obs: A massa vai parecer que está um pouco talhada, mas é assim mesmo.
  10. Distribua 3 colheres de sopa dessa massa em cada fôrma, alisando bem com as costas da colher, delicadamente.
  11. Leve ao forno para assar por 12 minutos, ou até que o meio da massa esteja firme e as laterais levemente douradinhas e desgrudando da fôrma.
  12. Retire as fôrmas do forno, deixe esfriar por cerca de 5 minutos e depois desenforme as massas.
  13. Desgrude o papel manteiga com cuidado e empilhe-as, mas sempre colocando um disco de papel manteiga novo entre elas, para não grudar.
  14. Em seguida, limpe todas as fôrmas com papel toalha (eu prefiro lavar), unte com manteiga novamente, cubra o fundo de cada fôrma com papel manteiga, unte o papel e enfarinhe.
  15. Espalhe outra vez mais 3 colheres de sopa de massa em cada fôrma preparada e asse por mais 12 minutos.
  16. Repita esse processo até assar toda a massa.

Modo de Preparo do Recheio e Cobertura:

  1. Despeje o chocolate picado em numa tigela. Reserve.
  2. Aqueça o creme de leite, numa panela, com o açúcar, mexendo até que dissolva.
  3. Depois que a mistura começar a ferver, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
  4. Espere descansar por 5 minutos.
  5. Com a ajuda de uma colher, misture delicadamente, o chocolate com o creme de leite adoçado até conseguir uma pasta bem cremosa, brilhante e homogênea.
  6. Acrescente a baunilha e a manteiga, um pedacinho por vez, misturando até incorporar completamente.
  7. Cubra a tigela com plástico filme e leve para à geladeira por cerca de 1 hora, até o creme esfriar e ganhar consistência para ser espalhado.

Montagem:

  1. Coloque um disco de massa, sobre o prato de servir.
  2. Sobre ele, espalhe com uma espátula 2 colheres de sopa de creme de chocolate e acrescente outro disco de massa, e assim por diante até terminar as 12 camadas.
  3. Espete o palito na vertical, bem no meio do bolo, para não ter perigo das camadas caírem para o lado, enquanto você cobre o bolo.
  4. Cubra o topo e as laterais do bolo de camadas com uma camada fina de creme de chocolate, alisando bem com a ajuda de uma espátula.
  5. Dica: Se preferir, você pode deixar o palito de madeira no bolo até a hora de servir, assim fica mais seguro mover o bolo.
  6. Obs: Você pode conservar o bolo na geladeira, mas retire cerca de 2 horas antes de servir, para chegar à temperatura ambiente.
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