Como Fazer Macarons de Creme Brulé

Como Fazer Macarons de Creme Brulé

Depois de vários e vários pedidos, eu resolvi trazer para vocês essa deliciosa receita de macarons. Não vou negar que é um pouquinho complicado de fazer, mas se fizer com carinho e paciência vai dar certo. O sabor é magnifico, e fica muito bem como doce de casamento. Como Fazer Macarons de Creme Brulé.

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Ingredientes da massa

250 g de farinha de amêndoas
250 g de açúcar de confeiteiro impalpável
250 g de açúcar cristal
200 g de clara de ovo

Ingredientes do recheio

1 litro de leite
2 ovos
8 gemas de ovo
280 g de açúcar
110 g de amido de milho
Açúcar cristal para caramelizar

Preparo da massa

1 – Comece peneirando a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro e reserve.

2 – Em outro recipiente, misture a clara de ovo com o açúcar refinado.

3 – Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar, até perder a viscosidade.

4 – Depois bata essa mistura até ficar bem firme. Adicione corante rosa (ou a cor que você preferir).

5 – Com o auxílio de uma espátula junte a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro, já peneirados.

6 – Faça isso delicadamente, até que a massa fique brilhosa.

7 – Coloque essa mistura em um saco de confeiteiro e pingue sobre uma assadeira bem untada.

8 – Leve a assadeira para um forno pré-aquecido a 100 graus por 20 minutos.

9 – Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.

Preparo do recheio

1 – Ferva o leite. Bata os ovos, com as gemas o açúcar e a maisena.

2 – Quando o leite subir, acrescente a mistura dos ovos.

3 – Mexa com o fouet (batedor de ovos de arame). Quando aparecerem bolhas na mistura, apague o fogo e bata até esfriar.

Montagem

1 – Recheie os macarons com o creme de confeiteiro, polvilhe açúcar em cima do doce e caramelize com a ajuda de um maçarico.

2 – Feche as duas partes, unindo-os ao creme.

Obs: Para fazer com a cor que desejar, adicione 20 gotas de corante. Você pode substituir o recheio de creme brullé por qualquer outro sabor. Pistaches, framboesa, chocolate, etc. O forno não deve estar muito quente. Tenha paciência. Talvez você não consiga de primeira, mas vale à pena persistir!

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Rendimento: 60 Macarons
Fonte: liaquindere.com.br

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  1. Alicegoncalves 15 Outubro, 2015

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