Massa de pizza das pizzarias

Massa de pizza das pizzarias

Muitos pizzaiolos não passam a receita correta, alguns tem medo de que outros pizzaiolos saibam da sua receita. Muita gente não sabe mas eu sou pizzaiolo e hoje vou ensinar a vocês a massa de 70% das pizzarias, ela é conhecida no meio como: Massa pobre ou Massa neutra. Massa de Pizza das pizzarias.

Massa de pizza photo Massadepizza_zps7ff9ed8c.jpg

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
500 ml de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
5 g de fermento biológico fresco

.

Preparo

1 – Em uma bacia adicione o fermento e o açúcar e misture-os bem.

2 – Em seguida acrescente o azeite, a margarina e a água e continue misturando.

3 – Agora adicione a Farinha de trigo e o sal.

4 – Sove por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar homogênea.

5 – Divida a massa em bolinhas de 300 g cada.

6 – Deixe fermentar por no mínimo 1 hora, em recipiente coberto.

7 – Com a Ajuda de um de um rolo abra a massa com cerca de 35 cm de diâmetro.

Obs: Caso esteja muito frio dobre a quantidade de fermento e use água morna.

 

 

Rendimento: 5 Bolinhas                         Categoria da receita: Massas
Nível de dificuldade: Fácil                    Custo: Baixo

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