Receita de Mussarela

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Como Fazer Receita Mussarela

Quer aprender a fazer uma receita de mussarela maravilhosa? Então você está no lugar certo, por que hoje eu vou desvendar esse segredo que sempre foi guardado pelas grandes empresas fabricantes de mussarela industrializada. A Mussarela caseira além de ser uma receita bem simples de fazer, ela também é mais saudável pois não tem aqueles conservantes que fazem mal que a mussarela industrializada tem. E não é só isso não viu, além de você poder fazer a receita de mussarela caseira sem gastar muito e de forma saudável, você também pode fazer a mussarela caseira para vender ai na sua cidade. Receita de Mussarela.

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Receita de Mussarela

Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de ácido cítrico
  • 120 ml de água fria
  • 1/4 colher (chá) de coalho líquido
  • 60 ml de água fria
  • 3,75 litros de leite integral pasteurizado (não UHT)

Modo de Preparo:

  1. Para começar a fazer a mussarela caseira, primeiro misture o ácido cítrico com 120 ml de água fria dentro de um copo.
  2. Depois adicioe o coalho líquido com os 60 ml de água fria num outro copo. Reserve.
  3. Despeje o leite em uma panela grande em fogo baixo.
  4. Acrescente o ácido cítrico, misture bem e deixe esquentar até atingir 30°C.
  5. Desligue o fogo, acrescente o coalho líquido aos poucos, mexa por alguns segundos e tampe a panela.
  6. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos.
  7. Depois que tiver passado esse tempo, deverá haver uma separação clara entre a coalhada e o soro.
  8. Se a coalhada ainda estiver muito mole e o soro com aspecto leitoso, deixe descansar por mais alguns minutos.
  9. Corte a coalhada em quadrados pequenos com uma faca, ainda dentro da panela.
  10. Misture delicadamente com uma escumadeira, tomando cuidado para não quebrar os pedaços, e aqueça novamente até chegar nos 43°C.
  11. Transfira a coalhada com uma escumadeira para um escorredor sobre uma tigela e devolva o soro que escorrer de volta à panela.
  12. Em seguida aqueça o soro até atingir 85°C.
  13. Coloque luvas de plástico descartáveis e pegue um pouco da coalhada no escorredor, coloque na escumadeira e mergulhe no soro quente por cerca de 5 a 10 segundos.
  14. Retire e sove, estique e puxe e mergulhe novamente no soro.
  15. Repita esse processo até o queijo se formar e ficar macio e bem elástico.
  16. Modele o queijo na forma que desejar, coloque em pratos e deixe esfriar.
  17. Conserve na geladeira até a hora de servir sua mussarela caseira.

Dicas:

Se desejar você pode acrescentar sal, na hora em que estiver sovando o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente.

Se desejar a mussarela mais úmida e macia, não deixe a coalhada ficar muito firme na panela e sove menos o a mussarela caseira depois de mergulhá-la no soro quente.

Receita de Mussarela
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  1. MARCO Aurelio 6 Julho, 2017

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