Receita de Pão Francês Caseiro

Receita de Pão Francês Caseiro

Essa é uma das receitas mais pedidas aqui em nosso blog e la em nosso grupo do facebook, todos querem saber o segredo de como fazer o pão francês. Receita de Pão Francês Caseiro.

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Ingredientes

1kg de farinha de trigo
25g de sal
15g de açúcar
60g de fermento biológico fresco (ou 25g do fermento biológico seco)
100g de margarina culinária (com 80% de lipídios)
1 ovo
20g de melhorador (opcional)
Entre 550 e 600ml de água gelada

Preparo

1 – Junte os ingredientes secos, inclusive o fermento (esfarele-o junto com os demais ingredientes secos). e misture bem.

2 – Despeje a mistura de ingredientes secos sobre uma bancada e faça um buraco grande no meio dela.

3 – Coloque a margarina, o ovo e 550ml de água gelada e vá misturando a farinha das bordas com a margarina e a água.

Dica: Caso a farinha absorva muito a água, coloque mais 50ml.

4 – Sove bem a massa e faça rolos com a massa da grossura do interior dos seus dedos polegar e indicador unidos.

Como modelar

1 – Com a ajuda de um rolo, meça 6 dedos e corte com a mão.

2 – Em seguida, pegue uma por uma e achate um pouco com as mãos.

3 – Enrole e coloque a fenda para baixo em uma forma antiaderente.

4 – Espere crescer entre 1h30 e 2h até dobrar de volume.

5 – Antes de levar para assar, borrife água nos pães até eles ficarem com uma camada fina de água e pegue uma gilete nova e limpa ou um estilete para fazer um corte de 0,5cm no centro dos pães.

6 – Em seguida, borrife novamente água nos pães antes de leva-los ao forno.

7 – Coloque uma lata de goiabada ou duas latas de sardinha com água dentro do forno, para mantê-lo úmido enquanto os pães assam e ligue o forno a 250ºC para ele preaquecer por pelo menos 10 minutos.

8 – Deixe os pães no forno por cerca de 20 minutos, virando a assadeira na metade do tempo para eles corarem por igual.

9 – Retire do forno e não deixe os pães pegarem corrente de ar, para sua textura ficar impecável: crocante por fora e macia por dentro.

Latest Comments

  1. Luiz Duque 12 Janeiro, 2017
    • Pedro Cavalcanti 5 Fevereiro, 2017

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