Quando penso em Churrasco de Alcatra com Alecrim e Alho, sinto-me transportado para momentos especiais ao redor da mesa com a famlia. O cheiro de alcatra grelhando, o aroma do alecrim e o sabor do alho me lembram de tardes de domingo, onde a rotina de cozinha era uma parte integral da nossa rotina familiar. Preparar esse prato mais do que apenas cozinhar; criar memrias, compartilhar amor e cuidado atravs da comida. A sensao de ver todos se reunirem ao redor da mesa, ansiosos para experimentar o resultado do nosso trabalho, simplesmente inigualvel. E, ao saborear cada mordisco, sentimos a recompensa de todo o esforo e carinho dedicado preparao desse Churrasco de Alcatra com Alecrim e Alho, que, com seus ingredientes principais como maminha suna, alho e alecrim, se transforma em uma experincia gastronmica nica.
Ingredientes
- 1 maminha suna Frimesa (cerca de 1 kg)
- 1 cabea de alho
- 1 mao de alecrim
- Sal grosso
- 100 ml de azeite
- 2 pimentas dedo-de-moa
- 2 limes tahiti
Modo de Preparo
- Comece cortando as pimentas em rodelas finas e misture o azeite, o suco e as raspas do limo. Essa mistura ser fundamental para dar um toque especial ao seu churrasco.
- Com uma faca pequena, faa vrios furos na carne, com profundidade de 1 cm. Em cada corte, coloque um raminho de alecrim e um dente de alho. Isso garantir que o sabor e o aroma sejam distribudos uniformemente pela carne.
- Temperar com sal grosso. O sal no apenas reala os sabores, mas tambm ajuda a manter a umidade da carne.
- Coloque a alcatra cravejada na grelha alta, cerca de 40 cm de distncia do carvo em brasa. A distncia certa crucial para um cozimento perfeito e para evitar que a carne queime.
- Asse por 40 minutos, virando de tempos em tempos e pincelando o azeite de pimenta. Essa etapa exige ateno, pois o ponto ideal da carne fundamental para o sucesso do prato.
- Tire da churrasqueira e espere alguns minutos antes de cortar, para que a carne reabsorva os lquidos. Essa pausa essencial para manter a suculncia e o sabor da carne.
Dica do chef
Para obter uma crosta mais crocante e um interior mais suculento, no esquea de pincelar o lquido da marinada por trs a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar a manter a pea mida e a aportar mais sabor crosta que se forma, tornando o seu Churrasco de Alcatra com Alecrim e Alho ainda mais especial.
