Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, a Receita de Saint Peters à Potuguesa sempre vem à mente. É um prato que combina sabores delicados e intensos, como o filé de Saint Peters e as batatas bolinha, criando uma experiência gastronômica única. Lembro-me das tardes em que minha avó cozinhava este prato, enchendo a casa com o aroma de azeite de oliva e ervas de Provence, preparando-nos para um jantar especial. A rotina de cozinha era sempre um momento de conexão, e este prato, em particular, era uma celebração da união familiar. A sensação de preparar a Receita de Saint Peters à Potuguesa é como reviver esses momentos, trazendo de volta memórias queridas e a sensação de acolhimento que só uma refeição caseira pode oferecer.
Ingredientes
- 600g de batata bolinha
- sal a gosto
- 900g de Filé de Saint Peters Swift
- Ervas de Provence Swift a gosto
- Mix de Pimentas Swift a gosto
- 3 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
- 1 xícara (chá) de Ervilha Swift
- azeite de oliva a gosto
- 1 e ½ xícaras (chá) de cebola roxa em rodelas
- ½ xícara (chá) de tomate cereja
- ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- ½ xícara (chá) de vinho branco
Modo de Preparo
- Em uma panela funda, cozinhe as batatas com sal por 10 minutos ou até que fiquem macias, escorra. Com a batata ainda quente, coloque sobre uma superfície e amasse-as com a palma das mãos, cuidado para não se queimar. Em seguida, tempere com sal e reserve.
- Corte os filés de saint peters e tempere com sal, mix de pimentas, ervas de provence e alho picado.
- Em um refratário, regue com azeite e faça uma base com as batatas cozidas. Distribua metade dos filés de peixe, a cebola roxa em rodelas, tomate cereja, azeitona, mais uma camada de filé.
- Termine a montagem com mais uma camada de batatas por cima do peixe, cebola roxa, tomate cereja, azeitona, ervilha e então, coloque o vinho no canto da travessa. Regue com mais um pouco de azeite.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em 180 ºC por aproximadamente 30 minutos.
- Remova o papel-alumínio e deixe por aproximadamente mais 10 minutos ou até que os ingredientes peguem uma cor.
- Retire do forno, sirva a seguir e finalize com mais uma porção generosa de azeite.
Dica do chef
Para deixar a Receita de Saint Peters à Potuguesa ainda mais saborosa, é importante não sobrecozinhar as batatas e os filés de peixe. O toque final com azeite de oliva fresco faz toda a diferença no sabor e na textura do prato. Experimente também substituir o vinho branco por um caldo de peixe para intensificar o sabor marinho.
