{"id":1699,"date":"2026-05-18T02:06:28","date_gmt":"2026-05-18T05:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/alcatra-marinada\/"},"modified":"2026-05-18T02:06:28","modified_gmt":"2026-05-18T05:06:28","slug":"alcatra-marinada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/alcatra-marinada\/","title":{"rendered":"Alcatra Marinada"},"content":{"rendered":"

A cozinha \u00e9 um lugar especial onde as mem\u00f3rias se misturam com os cheiros e sabores, criando uma atmosfera acolhedora e cheia de amor. Lembro-me de quando era crian\u00e7a e minha av\u00f3 preparava o Alcatra Marinada<\/strong> para as reuni\u00f5es de fam\u00edlia. O aroma da carne su\u00edna, misturado com o sabor dos lim\u00f5es<\/strong>, alho<\/strong> e tomilho<\/strong>, criava uma expectativa deliciosa. A rotina de cozinha era uma verdadeira cerim\u00f4nia, com cada ingrediente sendo preparado com carinho e aten\u00e7\u00e3o. E quando finalmente sent\u00e1vamos \u00e0 mesa, a sensa\u00e7\u00e3o de compartilhar um prato t\u00e3o saboroso e feito com amor era verdadeiramente especial. Hoje, quando preparo o Alcatra Marinada<\/strong>, sinto que estou revivendo essas mem\u00f3rias e criando novas para compartilhar com meus entes queridos.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1kg de alcatra su\u00edna Frimesa Fogo e Sabor<\/li>\n
  • 10 dentes de alho<\/li>\n
  • 4 lim\u00f5es<\/li>\n
  • 1 cebola<\/li>\n
  • 2 laranjas<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras de \u00e1gua<\/li>\n
  • \u00bd x\u00edcara de azeite<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de sal<\/li>\n
  • 4 ramos de tomilho fresco<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Descasque a cebola, os dentes de alho e desfolhe o tomilho. Esprema o suco de uma laranja e dos lim\u00f5es e coloque no liquidificador. Junte a cebola, os dentes de alho, a \u00e1gua, as folhas de tomilho e o azeite. Bata tudo at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea.<\/li>\n
    2. Corte a outra laranja em rodelas. Coloque a carne em uma vasilha compat\u00edvel com o tamanho da pe\u00e7a e cubra com a marinada \u2013 \u00e9 importante que a carne fique imersa no l\u00edquido, por isso o recipiente deve ter o tamanho adequado. Junte as rodelas de laranja.<\/li>\n
    3. Cubra e reserve sob refrigera\u00e7\u00e3o por 8 a 12 horas. Isso permitir\u00e1 que a carne absorva todos os sabores da marinada.<\/li>\n
    4. No momento de assar, tire a carne da marinada (reserve o l\u00edquido) e salgue bem a carne, deixando absorver o sal por 10 a 15 minutos. Este passo \u00e9 crucial para real\u00e7ar o sabor da carne.<\/li>\n
    5. Asse a carne na grelha, sobre brasa branda por 35 a 40 minutos (se preferir, verifique a temperatura interna da carne com um term\u00f4metro: o centro da pe\u00e7a deve estar com 90\u00baC). Aumente o calor acrescentando mais carv\u00e3o ou lenha e provoque pequenas labaredas para tostar levemente a superf\u00edcie.<\/li>\n
    6. Enquanto doura, durante 10 minutos, pincelar o l\u00edquido da marinada por tr\u00eas a quatro vezes, para manter a pe\u00e7a \u00famida e aportar mais sabor \u00e0 crosta que se forma. Este toque final dar\u00e1 \u00e0 carne uma textura crocante por fora e suculenta por dentro.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para obter uma crosta mais crocante, n\u00e3o esque\u00e7a de pincelar o l\u00edquido da marinada por tr\u00eas a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar\u00e1 a manter a pe\u00e7a \u00famida e aportar mais sabor \u00e0 crosta que se forma. Al\u00e9m disso, \u00e9 importante n\u00e3o pressionar a carne com a esp\u00e1tula enquanto assa, pois isso pode fazer com que os sucos saiam e a carne fique seca.<\/p>\n<\/p><\/div>\n