{"id":1701,"date":"2026-06-05T12:36:50","date_gmt":"2026-06-05T15:36:50","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/alcatra-suina-ao-vinho-com-legumes\/"},"modified":"2026-06-05T12:36:50","modified_gmt":"2026-06-05T15:36:50","slug":"alcatra-suina-ao-vinho-com-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/alcatra-suina-ao-vinho-com-legumes\/","title":{"rendered":"Alcatra su\u00edna ao vinho com legumes"},"content":{"rendered":"

Quando pensamos em pratos tradicionais, n\u00e3o podemos deixar de mencionar a Alcatra su\u00edna ao vinho com legumes<\/strong>. Essa receita \u00e9 mais do que apenas um prato, \u00e9 uma lembran\u00e7a de fam\u00edlia, de rotina de cozinha e de momentos \u00e0 mesa. Lembre-se de quando a sua av\u00f3 preparava esse prato para o jantar de domingo, o cheiro do vinho e dos legumes cozinhando em fogo baixo, a sensa\u00e7\u00e3o de paz e tranquilidade que se sentia na cozinha. Agora, \u00e9 a sua vez de preparar esse prato para os seus entes queridos. Com ingredientes simples, como Alcatra Su\u00edna Frimesa<\/strong>, vinho tinto seco<\/strong>, cebolas<\/strong> e tomates<\/strong>, voc\u00ea pode criar uma experi\u00eancia culin\u00e1ria inesquec\u00edvel. Vamos come\u00e7ar a preparar essa deliciosa receita!<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 600 g de cubos de Alcatra Su\u00edna Frimesa<\/li>\n
  • 500 ml de vinho tinto seco<\/li>\n
  • 2 cebolas grandes<\/li>\n
  • 2 cenouras grandes cortadas em cubos<\/li>\n
  • 1 talo de sals\u00e3o<\/li>\n
  • 4 tomates<\/li>\n
  • 3 dentes de alho picados<\/li>\n
  • Ramos de tomilho<\/li>\n
  • Ramos de manjeric\u00e3o<\/li>\n
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo<\/li>\n
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n
  • 3 folhas de louro<\/li>\n
  • 2 colheres de sopa de Manteiga Frimesa<\/li>\n
  • 2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/li>\n
  • 200 g de cebola bourbon<\/li>\n
  • 200 g de Bacon Frimesa em cubos<\/li>\n
  • 2 talos de alho-por\u00f3<\/li>\n
  • \u00d3leo para dourar<\/li>\n
  • 200g de cogumelos<\/li>\n
  • 2,5L de \u00e1gua<\/li>\n
  • Caldo de carne<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Em um recipiente grande, fa\u00e7a uma marinada com todos os legumes, a cebola grande picada, o alho-por\u00f3, o sals\u00e3o, o alho e os temperos. Cubra tudo com o vinho, coloque a carne e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.<\/li>\n
    2. Em uma panela grande e funda, frite o bacon at\u00e9 ficar bem torradinho. Retire da panela e reserve.<\/li>\n
    3. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto. Separe a carne da marinada e deixe escorrer todo seu suco.<\/li>\n
    4. Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar. Retire a carne da frigideira e reserve.<\/li>\n
    5. Em uma panela pequena, aque\u00e7a uma mistura de manteiga e \u00f3leo. Descasque as cebolinhas e coloque-as na panela para dourar.<\/li>\n
    6. Na mesma panela, acrescente os cogumelos, a \u00e1gua e um pouco de a\u00e7\u00facar nas cebolinhas, espere a \u00e1gua evaporar e o a\u00e7\u00facar caramelizar, at\u00e9 que fiquem macias.<\/li>\n
    7. Coloque toda a marinada na panela onde est\u00e3o os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola.<\/li>\n
    8. Cozinhe em fogo bem baixo, com a tampa, por 2 horas, junte o bacon e as cebolinhas e sirva.<\/li>\n
    9. Vai muito bem com um pur\u00ea de batatas.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para obter uma crosta mais crocante, n\u00e3o esque\u00e7a de pincelar o l\u00edquido da marinada por tr\u00eas a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar\u00e1 a manter a pe\u00e7a \u00famida e aportar mais sabor \u00e0 crosta que se forma.<\/p>\n<\/p><\/div>\n