{"id":1983,"date":"2026-06-05T12:01:33","date_gmt":"2026-06-05T15:01:33","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/medalhao-de-tender-ceia-pratica-ao-molho-de-vinho-do-porto-damasco-e-figo\/"},"modified":"2026-06-05T12:01:33","modified_gmt":"2026-06-05T15:01:33","slug":"medalhao-de-tender-ceia-pratica-ao-molho-de-vinho-do-porto-damasco-e-figo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/medalhao-de-tender-ceia-pratica-ao-molho-de-vinho-do-porto-damasco-e-figo\/","title":{"rendered":"Medalh\u00e3o de tender ceia pr\u00e1tica ao molho de vinho do porto, damasco e figo"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais com a famlia, o Medalho de Tender Ceia Prtica ao Molho de Vinho do Porto, Damasco e Figo<\/strong> uma das primeiras que vm mente. Essa deliciosa preparao, com seus ingredientes principais como Tender Ceia Prtica<\/strong>, vinho do porto<\/strong>, damasco seco<\/strong> e figo seco<\/strong>, evoca lembranas de tardes de domingo mesa, cheios de amor, risos e, claro, comida incrvel. A rotina de cozinha, com os cheiros que invadem a casa, algo que sempre me trouxe uma sensao de acolhimento e calor. Preparar o Medalho de Tender Ceia Prtica<\/strong> uma experincia que combina tradio, amor e dedicao, transformando cada momento na cozinha em uma celebrao da culinria. uma receita que, alm de deliciosa, nos lembra da importncia de compartilhar momentos especiais com aqueles que amamos.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 800 g de Tender Ceia Prtica Frimesa cortado em formato de medalho<\/li>\n
  • cebola picada fina<\/li>\n
  • Azeite de oliva<\/li>\n
  • 8 gros de pimenta-do-reino inteiros<\/li>\n
  • 1 folha de louro<\/li>\n
  • 120 ml de caldo de carne ou frango<\/li>\n
  • 130 ml de vinho tinto seco<\/li>\n
  • 360 ml de vinho do porto<\/li>\n
  • 80 g de acar<\/li>\n
  • 100 g de damasco seco<\/li>\n
  • 120 g de figo seco<\/li>\n
  • 1 ramo de tomilho<\/li>\n
  • 50 g de Manteiga Frimesa gelada<\/li>\n
  • 80 g de farinha de trigo<\/li>\n
  • 80 g de Manteiga Frimesa<\/li>\n
  • 1 litro de leite Frimesa<\/li>\n
  • 1 kg de batata tipo inglesa cortada em fatias<\/li>\n
  • 1 litro de molho bechamel<\/li>\n
  • 300 g de Queijo Parmeso Ralado Frimesa<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Para comear, corte os medalhes do Tender Ceia Prtica com cerca de 100 g cada um e reserve. Essa etapa crucial para garantir que cada poro seja igualmente deliciosa.<\/li>\n
    2. Em seguida, prepare o molho bechamel. Cozinhe 80 g de farinha em 80 g de Manteiga Frimesa por 5 minutos, mexendo constantemente para evitar que queime. Em seguida, acrescente 1 litro de leite e misture bem por mais 5 minutos. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, at que o molho engrosse e fique homogneo.<\/li>\n
    3. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Em uma assadeira, monte uma camada de molho bechamel e uma de batata, intercalando at terminar os ingredientes. Ao final, coloque o Queijo Parmeso Ralado Frimesa por cima e leve ao forno a 190C at gratinar. Essa camada crocante de queijo o toque final perfeito para a batata.<\/li>\n
    4. Para o molho de vinho do porto, refogue a cebola em um pouco de azeite junto com o tomilho, o louro e a pimenta. Junte o vinho tinto seco e o caldo, e deixe ferver at que o lquido engrosse. Passe o molho por uma peneira para retirar os aromticos e aquea-o em uma frigideira. Acrescente o vinho do porto e o acar, e deixe cozinhar por alguns minutos, at que o molho adquira uma textura rica e saborosa.<\/li>\n
    5. Coloque o figo e o damasco no molho e cozinhe por mais 3 minutos, permitindo que os sabores se misturem perfeitamente. Finalize o molho com a Manteiga Frimesa bem gelada, mexendo at que ela derreta e d um brilho ao molho. Essa etapa adiciona uma textura suave e um sabor profundo ao molho.<\/li>\n
    6. Sirva os medalhes com a batata gratinada e regue com o molho de vinho do porto. Essa combinao de sabores e texturas simplesmente divina e certamente agradar a todos.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para obter uma crosta mais crocante na batata gratinada, no esquea de pincelar o lquido da marinada por trs a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar a manter a pea mida e aportar mais sabor crosta que se forma. Alm disso, certifique-se de que o forno esteja pr-aquecido temperatura certa, pois isso garante que a batata cozinhe uniformemente e que a crosta fique perfeita.<\/p>\n<\/p><\/div>\n