{"id":2007,"date":"2026-05-18T04:06:10","date_gmt":"2026-05-18T07:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/panceta-recheada-com-feijao-tropeiro-ao-vinagrete-campanha\/"},"modified":"2026-05-18T04:06:10","modified_gmt":"2026-05-18T07:06:10","slug":"panceta-recheada-com-feijao-tropeiro-ao-vinagrete-campanha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/panceta-recheada-com-feijao-tropeiro-ao-vinagrete-campanha\/","title":{"rendered":"Panceta recheada com feij\u00e3o tropeiro ao vinagrete campanha"},"content":{"rendered":"

Quando penso na cozinha da minha infncia, sempre me vm mente as lembranas de minha av preparando os principais pratos da famlia. Era uma poca em que a comida era feita com amor e carinho, e cada prato era uma histria em si. A minha av era mestre em criar receitas deliciosas com ingredientes simples e acessveis. Uma das suas especialidades era a Panceta recheada com feijo tropeiro ao vinagrete campanha<\/strong>, que sempre era servida em ocasies especiais. Achei que era hora de compartilhar essa receita com vocs, aproveitando a oportunidade de compartilhar alguns dos ingredientes principais, como a Panceta Suna<\/strong> e o Feijo-carioca<\/strong> cozido.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
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  • Panceta Suna<\/li>\n
  • Frimesa<\/li>\n
  • 2 cebolas picadas<\/li>\n
  • 2 dentes de alho picados<\/li>\n
  • 3 colheres de cheiro-verde picado<\/li>\n
  • Sal a gosto<\/li>\n
  • Pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n
  • 2 ramos de tomilho<\/li>\n
  • 2 ramos de alecrim<\/li>\n
  • 250 ml de vinho branco<\/li>\n
  • 3 folhas de louro<\/li>\n
  • 250 g de feijo-carioca cozido<\/li>\n
  • 100 g de Bacon Frimesa<\/li>\n
  • 2 ovos cozidos<\/li>\n
  • 6 folhas de couve cortadas em fatias finas<\/li>\n
  • 1 xcara de farinha de mandioca<\/li>\n
  • 100 g de banha de porco<\/li>\n
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto<\/li>\n
  • 3 tomates sem pele e sem sementes<\/li>\n
  • 100 ml de azeite<\/li>\n
  • 1 pimento-verde cortado em cubos<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
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    1. Tempere a panceta suna com cebola, alho, cheiro-verde, sal, pimenta, tomilho, alecrim e vinho branco. Deixe pegar tempero de um dia para o outro e reserve.<\/li>\n
    2. Feijo tropeiro: aquea a banha de porco e frite o bacon. Adicione cebola e alho. Junte o feijo-carioca, a folha de louro e refogue bem. Coloque a couve e deixe murchar. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, at que o feijo tropeiro fique mido. Finalize com o ovo cozido e reserve.<\/li>\n
    3. Retire do tempero a panceta, recheie com o feijo tropeiro, enrole e, com o auxlio de um barbante, amarre como se fosse um rocambole.<\/li>\n
    4. Leve ao forno preaquecido a 180C por 50 minutos. Vire o preparo a cada 10 minutos para dourar todos os lados. Regue sempre com azeite para que a pele fique crocante.<\/li>\n
    5. Ao final, retire a carne recheada do forno e corte em fatias. Sirva com o vinagrete campanha.<\/li>\n
    6. Vinagrete campanha: corte o pimento-verde em cubos pequenos e o tomate sem pele e sem sementes em cubos iguais, assim como a cebola. Regue com azeite, vinagre, sal e pimenta.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para obter uma crosta mais crocante, no esquea de pincelar o lquido da marinada por trs a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar a manter a pea mida e aportar mais sabor crosta que se forma.<\/p>\n<\/p><\/div>\n