{"id":2073,"date":"2026-05-04T23:00:07","date_gmt":"2026-05-05T02:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/ragu-carne-cozida-de-linguica-de-pernil-frimesa-com-polenta-cremosa\/"},"modified":"2026-05-04T23:00:07","modified_gmt":"2026-05-05T02:00:07","slug":"ragu-carne-cozida-de-linguica-de-pernil-frimesa-com-polenta-cremosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/ragu-carne-cozida-de-linguica-de-pernil-frimesa-com-polenta-cremosa\/","title":{"rendered":"Ragu (carne cozida) de Lingui\u00e7a de Pernil Frimesa com polenta cremosa"},"content":{"rendered":"

Quando penso em um prato que evoca lembran\u00e7as de fam\u00edlia e rotina de cozinha, o Ragu de Lingui\u00e7a de Pernil Frimesa<\/strong> \u00e9 um dos que mais me vem \u00e0 mente. \u00c9 um prato que, ao mesmo tempo, \u00e9 simples e complexo, com uma combina\u00e7\u00e3o de sabores e texturas que s\u00e3o verdadeiramente deliciosas. O aroma da lingui\u00e7a e do bacon, o sabor do molho de tomate e do queijo parmes\u00e3o, tudo misturado com a polenta cremosa… \u00c9 um prato que realmente faz voc\u00ea se sentir em casa. E \u00e9 justamente isso que eu adoro sobre a cozinha: a capacidade de criar momentos de conex\u00e3o e alegria em torno da mesa. E, para fazer isso, n\u00e3o precisa ser um cozinheiro profissional, apenas algu\u00e9m que goste de experimentar e criar. No caso do Ragu de Lingui\u00e7a de Pernil Frimesa<\/strong>, \u00e9 um prato que, com alguns ingredientes b\u00e1sicos e um pouco de tempo, voc\u00ea pode criar uma experi\u00eancia culin\u00e1ria verdadeiramente especial.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 300 g de Lingui\u00e7a de Pernil Su\u00edno Frimesa cortada em cubos<\/li>\n
  • 1 cebola m\u00e9dia picada<\/li>\n
  • 3 dentes de alho picados<\/li>\n
  • Cheiro-verde<\/li>\n
  • Sal a gosto<\/li>\n
  • Pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n
  • 200 ml de molho de tomate<\/li>\n
  • 2 tomates sem pele e sem sementes<\/li>\n
  • 150 g de Bacon Frimesa cortado em cubos<\/li>\n
  • 3 folhas de louro<\/li>\n
  • 1 colher de cominho<\/li>\n
  • 2 ramos de alecrim<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras de polenta fina<\/li>\n
  • 50 g de Manteiga Frimesa<\/li>\n
  • 500 ml de caldo de carne<\/li>\n
  • 100 g de Queijo Parmes\u00e3o Frimesa<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Em uma panela de press\u00e3o, coloque a lingui\u00e7a, a cebola, o alho, o molho de tomate, os tomates sem pele e sem sementes, o bacon, as folhas de louro, o cominho, 1 ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino. Adicione o caldo de carne at\u00e9 cobrir todos os ingredientes. Feche a panela e leve ao fogo.<\/li>\n
    2. Quando come\u00e7ar a pegar press\u00e3o, marque 30 minutos, abra a panela e verifique se os ingredientes est\u00e3o come\u00e7ando a desmanchar. Adicione um pouco mais de caldo de carne, se necess\u00e1rio, e volte ao cozimento.<\/li>\n
    3. Marque mais 20 minutos ap\u00f3s pegar press\u00e3o e abra novamente a panela. Prove sal e pimenta e, se necess\u00e1rio, ajuste a gosto. Adicione o cheiro-verde e reduza o caldo com a panela aberta at\u00e9 ele ficar pouco concentrado. Reserve.<\/li>\n
    4. Pegue uma panela, junte a manteiga na \u00e1gua e leve ao fogo. Quando a manteiga derreter, coloque aos poucos a polenta fina e, com uma colher, mexa sem parar. Espere come\u00e7ar a engrossar e junte o queijo parmes\u00e3o ralado. Abaixe o fogo e cozinhe a polenta em fogo baixo at\u00e9 ficar ao ponto. Tempere com sal e pimenta-do-reino.<\/li>\n
    5. Montagem do prato: use um prato fundo e coloque primeiro a polenta. Por cima, adicione o ragu de lingui\u00e7a. Salpique um pouco de cheiro-verde e o ramo de alecrim e sirva em seguida.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para obter uma crosta mais crocante na polenta, n\u00e3o esque\u00e7a de pincelar o l\u00edquido da marinada por tr\u00eas a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar\u00e1 a manter a pe\u00e7a \u00famida e aportar mais sabor \u00e0 crosta que se forma.<\/p>\n<\/p><\/div>\n