{"id":2521,"date":"2026-05-17T17:02:03","date_gmt":"2026-05-17T20:02:03","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/mil-folhas-de-frango-com-crocante-de-tapioca-e-tempura-de-quiabo\/"},"modified":"2026-05-17T17:02:03","modified_gmt":"2026-05-17T20:02:03","slug":"mil-folhas-de-frango-com-crocante-de-tapioca-e-tempura-de-quiabo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/mil-folhas-de-frango-com-crocante-de-tapioca-e-tempura-de-quiabo\/","title":{"rendered":"Mil Folhas de Frango com Crocante de Tapioca e Tempura de Quiabo"},"content":{"rendered":"<p>Quando penso em refei\u00e7\u00f5es que lembram a minha inf\u00e2ncia, sempre surgem imagens de pratos que foram feitos com amor e carinho. E entre eles, um dos meus favoritos \u00e9 o <strong>Mil Folhas de Frango com Crocante de Tapioca e Tempura de Quiabo<\/strong>. Lembrei-me de quando minha av\u00f3 utilizava a sua habilidade com as m\u00e3os para criar esses pratos, que eram sempre recheados de sabores e texturas. O cheiro do frango desfiado, a textura crocante da tapioca e a leveza da tempura de quiabo&#8230; \u00c9 como se estivesse de volta ao tempo em que tudo era mais simples e aut\u00eantico. E, \u00e9 claro, n\u00e3o poderia falhar em mencionar a import\u00e2ncia da cozinha como um espa\u00e7o de uni\u00e3o e amor. \u00c9 onde as mem\u00f3rias s\u00e3o criadas e compartilhadas. Nesse contexto, \u00e9 natural que eu queira compartilhar essa receita com voc\u00eas, esperando que voc\u00eas possam experimentar esses mesmos sentimentos enquanto cozinham e compartilham essa deliciosa refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>5 batatas Asterix<\/li>\n<li>1 pacote de frango desfiado Sadia Na Receita<\/li>\n<li>1 cebola<\/li>\n<li>2 dentes de alho<\/li>\n<li>\u00bd talo de Sals\u00e3o<\/li>\n<li>1 cenoura<\/li>\n<li>1 folha de Louro<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de cominho<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica doce<\/li>\n<li>1 colher de sopa de amido de milho<\/li>\n<li>1 litro de \u00e1gua<\/li>\n<li>Sal e pimenta a gosto<\/li>\n<li>Crocante de tapioca:<\/li>\n<ul>\n<li>100g de sagu cozido<\/li>\n<li>\u00d3leo para fritar<\/li>\n<\/ul>\n<li>Tempura de quiabo:<\/li>\n<ul>\n<li>100g de farinha de trigo<\/li>\n<li>100 ml de \u00e1gua com g\u00e1s<\/li>\n<li>Uma pitada de sal<\/li>\n<li>4 quiabos<\/li>\n<li>\u00d3leo para fritar<\/li>\n<\/ul>\n<li>Coulis de agri\u00e3o :<\/li>\n<ul>\n<li>1 ma\u00e7o de agri\u00e3o<\/li>\n<li>50 ml de azeite<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<h2>Modo de Preparo<\/h2>\n<ol>\n<li>Pique grosseiramente a cebola, a cenoura e o sals\u00e3o. Descasque o alho. Em uma panela, frite a cebola, a cenoura e o sals\u00e3o. Junte os dentes de alho, a folha de louro e as especiarias. Cubra com \u00e1gua e deixe cozinhar por 30 minutos para formar seu caldo de legumes.<\/li>\n<li>Em um tapete de silicone, espalhe o sagu cozido e leve ao forno a 120\u00b0c por 40 minutos.<\/li>\n<li>Coloque uma panela com \u00e1gua para ferver. Fate as batatas em l\u00e2minas e reserve em um bowl com \u00e1gua. Cozinhe as batatas com um pouco de sal por apenas 4 minutos. Retire e coloque em um bowl com \u00e1gua fria.<\/li>\n<li>Em uma panela coloque um fio de azeite e esquente o seu frango desfiado, regue com um pouco do caldo de legumes para dar mais sabor. Corrija o sal. Misture um pouco do caldo com amido de milho e reserve.<\/li>\n<li>Em uma assadeira de bolo ingl\u00eas com papel filme, fa\u00e7a camadas de batata e pincele a mistura de amido e cubra com o frango desfiado. Fa\u00e7a 6 camadas. E leve a geladeira.<\/li>\n<li>Desfolhe o agri\u00e3o e branqueie as folhas. Escorra bem e bata no liquidificador com o azeite, passe na peneira. Coloque em uma bisnaga.<\/li>\n<li>Coloque o \u00f3leo para esquentar. Misture em um bowl a farinha de trigo com uma pitada de sal e a \u00e1gua com g\u00e1s. Passe os quiabos nessa massa e frite at\u00e9 dourar levemente. Retire e reserve.<\/li>\n<li>Retire o sagu do forno. Quebre em peda\u00e7os e frite por imers\u00e3o.<\/li>\n<li>Retire o mil folhas do freezer. Fatie com cuidado e posicione no prato, passe o ma\u00e7arico para dourar.<\/li>\n<li>Fatie o quiabo ao meio na longitudinal. E posicione cruzado sobre o mil folhas. Coloque peda\u00e7os do crocante e pingos de coulis de agri\u00e3o.<\/li>\n<\/ol>\n<div style=\"background-color: #fce4ec; padding: 20px; border-left: 5px solid #c2185b; margin-top: 30px;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0; color: #c2185b;\">Dica do chef<\/h3>\n<p>Para dar mais textura ao seu Mil Folhas, certifique-se de que as batatas estejam bem cozidas, mas ainda crocantes. Al\u00e9m disso, n\u00e3o esque\u00e7a de ajustar o sal e a pimenta ao gosto, pois \u00e9 fundamental para equilibrar os sabores da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Mil Folhas de Frango com Crocante de Tapioca e Tempura de Quiabo\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Mil-Folhas-de-Frango-com-Crocante-de-Tap_ab4a27.jpg\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Reda\u00e7\u00e3o BetConect\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2025-12-23\",\n  \"description\": \"Quando penso em refei\u00e7\u00f5es que lembram a minha inf\u00e2ncia, sempre surgem imagens de pratos que foram feitos com amor e carinho. 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