{"id":2571,"date":"2026-05-04T23:44:18","date_gmt":"2026-05-05T02:44:18","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/coxinha-suina-por-chef-mohamad-hindi\/"},"modified":"2026-05-04T23:44:18","modified_gmt":"2026-05-05T02:44:18","slug":"coxinha-suina-por-chef-mohamad-hindi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/coxinha-suina-por-chef-mohamad-hindi\/","title":{"rendered":"Coxinha Su\u00edna por Chef Mohamad Hindi"},"content":{"rendered":"

A Coxinha Su\u00edna<\/strong> \u00e9 um prato que me remete \u00e0 inf\u00e2ncia, \u00e0queles momentos passados \u00e0 mesa com a fam\u00edlia, rodeados de cheiros e sabores que parecem transportar a gente para um lugar especial. O aroma de coxa\u0303o mole su\u00edno<\/strong> sendo preparado, o molho<\/strong> especial que combina perfeitamente com o recheio, tudo isso me faz lembrar da minha rotina de cozinha, quando eu ajudava minha m\u00e3e a preparar o almo\u00e7o de domingo. A Coxinha Su\u00edna<\/strong> por Chef Mohamad Hindi \u00e9 uma receita que carrega um gostinho de casa, de acolhimento e de amor. Com coxa\u0303o mole su\u00edno<\/strong>, milho<\/strong> e cacha\u00e7a<\/strong>, essa coxinha \u00e9 uma del\u00edcia que vai te fazer sentir em casa.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • Recheio:<\/li>\n
  • 350g de cox\u00e3o mole su\u00edno Sadia *<\/li>\n
  • \u00bc cenoura<\/li>\n
  • \u00bd cebola<\/li>\n
  • 1 talinho pequeno de sals\u00e3o<\/li>\n
  • 2 dentes de alho<\/li>\n
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate<\/li>\n
  • \u00bc de copo de cacha\u00e7a<\/li>\n
  • P\u00e1prica picante a gosto<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n
  • Pimenta do reino<\/li>\n
  • Coentro folhas<\/li>\n
  • Bouquet Garni:<\/li>\n
  • Alecrim<\/li>\n
  • Louro<\/li>\n
  • Tomilho<\/li>\n
  • Talo de coentro<\/li>\n
  • Massa:<\/li>\n
  • 270g (1 \u00bd copo) de milho<\/li>\n
  • 200g (1 copo) de caldo<\/li>\n
  • 96g de farinha de trigo<\/li>\n
  • 36g de manteiga<\/li>\n
  • 4g sal<\/li>\n
  • Para Empanar:<\/li>\n
  • Farinha de trigo<\/li>\n
  • Farinha de rosca<\/li>\n
  • 2 gemas de ovo<\/li>\n
  • Leite<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Corte o coxa\u0303o mole su\u00edno<\/strong> em cubos m\u00e9dios. Isso ajudar\u00e1 a garantir que a carne cozinhe de forma uniforme e fique mais f\u00e1cil de desfiar.<\/li>\n
    2. Tempere com sal<\/strong> e pimenta-do-reino<\/strong>. Essa etapa \u00e9 importante para dar sabor \u00e0 carne.<\/li>\n
    3. Em uma panela de press\u00e3o quente com um fio de azeite<\/strong>, sele a carne deixando todos os peda\u00e7os em contato com a panela. Isso ajudar\u00e1 a criar uma crosta saborosa na carne.<\/li>\n
    4. Quando come\u00e7ar a pegar no fundinho da panela, pingue um pouco de \u00e1gua<\/strong> e misture. Isso ajudar\u00e1 a evitar que a carne grude na panela.<\/li>\n
    5. Quando tostar bem, tire da panela e reserve. Deixe a carne descansar um pouco antes de prosseguir.<\/li>\n
    6. Na mesma panela, caramelize o mirepoix<\/strong> (cebola<\/strong>, cenoura<\/strong> e sals\u00e3o<\/strong>) e alho<\/strong> em brunoise<\/strong> (cubinhos pequenos). Isso ajudar\u00e1 a criar um molho<\/strong> saboroso.<\/li>\n
    7. Desglaceie o fundo da panela com um pouco de cacha\u00e7a<\/strong> e adicione p\u00e1prica<\/strong>. Isso ajudar\u00e1 a dar um toque especial ao molho<\/strong>.<\/li>\n
    8. Adicione extrato de tomate<\/strong> e misture bem. Isso ajudar\u00e1 a dar um sabor mais intenso ao molho<\/strong>.<\/li>\n
    9. Volte a carne para a panela e adicione bastante \u00e1gua<\/strong>. Isso ajudar\u00e1 a cozinhar a carne de forma uniforme.<\/li>\n
    10. Adicione o bouquet garni<\/strong> (folha de louro<\/strong>, tomilho<\/strong>, ale\u0301crim<\/strong>, t alo de coentro<\/strong>). Isso ajudar\u00e1 a dar um sabor mais complexo ao molho<\/strong>.<\/li>\n
    11. Feche a panela e conte 30 minutos depois de pegar press\u00e3o. Isso ajudar\u00e1 a cozinhar a carne de forma uniforme.<\/li>\n
    12. Tire o bouquet garni<\/strong> e peneire um pouco do caldo<\/strong> para a massa<\/strong>. Isso ajudar\u00e1 a criar uma massa<\/strong> mais suave.<\/li>\n
    13. Deixe um pouquinho do caldo<\/strong> na panela junto com a carne e desfie. Isso ajudar\u00e1 a criar um recheio mais saboroso.<\/li>\n
    14. Pique as ervas<\/strong>, adicione \u00e0 carne e leve para a geladeira. Isso ajudar\u00e1 a dar um sabor mais fresco ao recheio.<\/li>\n
    15. Bata 200 gramas de caldo<\/strong> com 270g de milho<\/strong> enlatado e peneire. Isso ajudar\u00e1 a criar uma massa<\/strong> mais suave.<\/li>\n
    16. Adicione manteiga<\/strong> e sal<\/strong> e aque\u00e7a. Isso ajudar\u00e1 a dar um sabor mais rico \u00e0 massa<\/strong>.<\/li>\n
    17. Acrescente toda a farinha de trigo<\/strong> e misture. Isso ajudar\u00e1 a criar uma massa<\/strong> mais consistente.<\/li>\n
    18. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, sempre mexendo. Isso ajudar\u00e1 a evitar que a massa<\/strong> grude na panela.<\/li>\n
    19. Quando formar uma massa<\/strong>, leve para a bancada e trabalhe um pouco na m\u00e3o at\u00e9 esfriar um pouco. Isso ajudar\u00e1 a criar uma massa<\/strong> mais male\u00e1vel.<\/li>\n
    20. Leve para a geladeira e modele a coxinha<\/strong> e recheie. Isso ajudar\u00e1 a criar uma coxinha<\/strong> mais uniforme.<\/li>\n
    21. Tempere todas as etapas do empanamento<\/strong>. Isso ajudar\u00e1 a dar um sabor mais intenso \u00e0 coxinha<\/strong>.<\/li>\n
    22. Empane em gema<\/strong> e leite<\/strong>, depois em farinha de rosca<\/strong>. Isso ajudar\u00e1 a criar uma coxinha<\/strong> mais crocante.<\/li>\n
    23. Frite no \u00f3leo<\/strong> a 190\u00b0C at\u00e9 dourar. Isso ajudar\u00e1 a criar uma coxinha<\/strong> mais crocante.<\/li>\n
    24. Escorra na grade<\/strong> ou no papel toalha<\/strong>. Isso ajudar\u00e1 a remover o excesso de \u00f3leo<\/strong> da coxinha<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar a Coxinha Su\u00edna<\/strong> ainda mais saborosa, experimente adicionar um pouco de coentro<\/strong> fresco por cima antes de servir. Isso ajudar\u00e1 a dar um toque fresco e arom\u00e1tico ao prato.<\/p>\n<\/div>\n