{"id":2613,"date":"2026-05-18T03:09:26","date_gmt":"2026-05-18T06:09:26","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/joelho-de-peito-de-peru-sadia-e-queijo-por-chef-leo-abreu\/"},"modified":"2026-05-18T03:09:26","modified_gmt":"2026-05-18T06:09:26","slug":"joelho-de-peito-de-peru-sadia-e-queijo-por-chef-leo-abreu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/joelho-de-peito-de-peru-sadia-e-queijo-por-chef-leo-abreu\/","title":{"rendered":"Joelho de Peito de Peru Sadia e Queijo por Chef L\u00e9o Abreu"},"content":{"rendered":"

Quando penso em Joelho de Peito de Peru Sadia e Queijo<\/strong>, lembro-me das tardes em casa, rodeado pela fam\u00edlia, sentindo o aroma delicioso que vinha da cozinha. A rotina de preparar refei\u00e7\u00f5es sempre foi um momento especial, pois reunia todos \u00e0 mesa. Essa receita, em particular, \u00e9 uma das minhas favoritas, pois combina ingredientes simples, como farinha<\/strong>, ovo<\/strong>, leite<\/strong>, peito de peru<\/strong> e queijo mussarela<\/strong>, para criar um prato verdadeiramente especial. O cheiro de azeite<\/strong> e or\u00e9gano<\/strong> no forno \u00e9 como um abra\u00e7o quente, me transportando para momentos felizes. Preparar essa receita \u00e9 uma experi\u00eancia que envolve todos os sentidos, desde o toque da massa at\u00e9 o sabor final, quando tudo se une perfeitamente.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 100g de farinha<\/li>\n
  • 5g de fermento biol\u00f3gico seco<\/li>\n
  • 100g de \u00e1gua<\/li>\n
  • 400g de farinha<\/li>\n
  • 40g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n
  • 1 ovo<\/li>\n
  • 160g de leite<\/li>\n
  • 10g de sal<\/li>\n
  • 25g de azeite<\/li>\n
  • 1 pacote de Peito de Peru Solt\u00edssimo Sadia<\/li>\n
  • 1 pacote de Queijo Mussarela Sadia<\/li>\n
  • 1 tomate<\/li>\n
  • \u00bd cebola<\/li>\n
  • Azeite a gosto<\/li>\n
  • Or\u00e9gano a gosto<\/li>\n
  • Sal a gosto<\/li>\n
  • Pimenta do reino a gosto<\/li>\n
  • 1 ovo para pincelar<\/li>\n
  • Or\u00e9gano para finalizar<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Em uma tigela, comece preparando a esponja: misture a farinha e o fermento biol\u00f3gico seco. Em seguida, acrescente a \u00e1gua e misture bem com uma colher at\u00e9 que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Tampe a tigela com pl\u00e1stico filme e deixe descansar em um local tranquilo at\u00e9 que a mistura triplique de volume. Esse processo pode levar de 30 minutos a 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.<\/li>\n
    2. Enquanto a esponja descansa, em outra tigela, misture a farinha, o a\u00e7\u00facar e o sal. Reserve essa mistura para o pr\u00f3ximo passo.<\/li>\n
    3. Volte \u00e0 tigela com a esponja, agora que ela j\u00e1 triplicou de volume. Acrescente o azeite, o ovo e o leite. Misture tudo com uma colher at\u00e9 que fique homog\u00eaneo.<\/li>\n
    4. Despeje a mistura da esponja na tigela com a farinha, a\u00e7\u00facar e sal. Misture com uma colher at\u00e9 que n\u00e3o consiga mais mexer a massa com a colher, sinal de que est\u00e1 na hora de passar para a bancada.<\/li>\n
    5. Sove a massa na bancada at\u00e9 que ela fique lisa e uniforme, chegando ao ponto de v\u00e9u. Isso significa que a massa deve estar el\u00e1stica e brilhante. Reserve a massa em um recipiente coberto com um pano \u00famido, deixando-a descansar at\u00e9 quase dobrar de volume.<\/li>\n
    6. Para preparar o recheio, pique o tomate e a cebola em cubos pequenos. Em um recipiente, misture o tomate, a cebola, o azeite, o or\u00e9gano, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e reserve.<\/li>\n
    7. Divida a massa em duas partes. Enquanto trabalha com uma parte, cubra a outra com um pano \u00famido para evitar que resseque. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma retangular. Se necess\u00e1rio, retire as rebarbas para deixar a massa mais uniforme.<\/li>\n
    8. Coloque o recheio no centro da massa, deixando uma borda sem recheio ao redor. Adicione o peito de peru, a mussarela e a salada de tomate, evitando qualquer l\u00edquido excessivo.<\/li>\n
    9. Dobre as laterais da massa sobre o recheio, formando um joelho, e corte como desejar. Repita o processo com a outra metade da massa.<\/li>\n
    10. Unte uma assadeira com azeite e coloque a massa com a parte fechada para baixo. Deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos, coberto com um pano \u00famido. O tempo de fermenta\u00e7\u00e3o pode variar de 20 a 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente.<\/li>\n
    11. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, pincele a superf\u00edcie da massa com um ovo batido e polvilhe com or\u00e9gano. Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00ba e asse at\u00e9 que a massa esteja dourada.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar o joelho de peito de peru ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de queijo ralado por cima antes de assar. Isso dar\u00e1 um toque crocante e um sabor extra que complementar\u00e1 perfeitamente o recheio.<\/p>\n<\/div>\n