{"id":2691,"date":"2026-05-04T23:42:10","date_gmt":"2026-05-05T02:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/puchero-sopao-espanhol-de-cortes-suinos-batata-e-grao-de-bico-por-chef-leo-abreu\/"},"modified":"2026-05-04T23:42:10","modified_gmt":"2026-05-05T02:42:10","slug":"puchero-sopao-espanhol-de-cortes-suinos-batata-e-grao-de-bico-por-chef-leo-abreu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/puchero-sopao-espanhol-de-cortes-suinos-batata-e-grao-de-bico-por-chef-leo-abreu\/","title":{"rendered":"Puchero: Sop\u00e3o Espanhol de Cortes Su\u00ednos, Batata e Gr\u00e3o de Bico por Chef L\u00e9o Abreu"},"content":{"rendered":"

O Puchero<\/strong> \u00e9 um prato que me traz muitas lembran\u00e7as afetivas. \u00c9 um sop\u00e3o espanhol que combina cortes su\u00ednos deliciosos, como lingui\u00e7a tipo calabresa<\/strong> e lombo su\u00edno<\/strong>, com gr\u00e3o de bico<\/strong> e batatas<\/strong>. Sempre que o preparo, sinto como se estivesse revivendo momentos felizes \u00e0 mesa com a fam\u00edlia. O aroma das carnes dourando, o sabor do molho<\/strong> rico e encorpado… tudo isso me faz sentir em casa. O Puchero<\/strong> \u00e9 mais do que um prato, \u00e9 uma experi\u00eancia que une as pessoas. \u00c9 um convite para se sentar \u00e0 mesa e compartilhar hist\u00f3rias, risadas e momentos especiais.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 gomo de lingui\u00e7a tipo calabresa Sadia<\/li>\n
  • 80g de bacon Sadia<\/li>\n
  • 1 costela com osso em ripas<\/li>\n
  • 250g de Lombo Su\u00edno Sadia cortado em cubos<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras de gr\u00e3o de bico (com 12h de molho)<\/li>\n
  • 3,5 litros de \u00e1gua<\/li>\n
  • 2 folhas de louro<\/li>\n
  • 2 colheres de sopa de azeite<\/li>\n
  • 1 cebola<\/li>\n
  • 4 dentes de alho<\/li>\n
  • 2 tomates<\/li>\n
  • 1 cenoura<\/li>\n
  • 2 talos de sals\u00e3o<\/li>\n
  • 2 batatas<\/li>\n
  • 1 lata de tomate pelado<\/li>\n
  • \u00bd ma\u00e7o de salsinha<\/li>\n
  • \u00bd ma\u00e7o de cebolinha<\/li>\n
  • 1 pimenta dedo de mo\u00e7a<\/li>\n
  • Sal e pimenta do reino a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Comece cozinhando os gr\u00e3os de gr\u00e3o de bico<\/strong> na panela de press\u00e3o at\u00e9 que fiquem macios. Reserve!<\/li>\n
    2. Em uma panela grande, aque\u00e7a o azeite<\/strong> e doure as carnes: a costela<\/strong> e os cubos de lombo su\u00edno<\/strong>. Reserve.<\/li>\n
    3. Refogue o bacon<\/strong> e a lingui\u00e7a tipo calabresa<\/strong> at\u00e9 que fiquem dourados. Adicione a pimenta dedo de mo\u00e7a<\/strong>, a cebola<\/strong> e o alho<\/strong>, refogando mais um pouco at\u00e9 que a cebola<\/strong> fique transl\u00facida.<\/li>\n
    4. Adicione os talos de sals\u00e3o<\/strong> picados, a cenoura<\/strong> e as folhas de louro<\/strong>. Misture bem.<\/li>\n
    5. Coloque os peda\u00e7os de costela<\/strong> dourados de volta na panela, adicione os tomates<\/strong> e a lata de tomate pelado<\/strong>. Misture tudo.<\/li>\n
    6. Adicione a \u00e1gua<\/strong> e deixe cozinhar at\u00e9 que a carne da costela<\/strong> comece a soltar. Adicione os cubos de lombo su\u00edno<\/strong> e o gr\u00e3o de bico<\/strong> cozido, junto com a \u00e1gua do cozimento<\/strong>.<\/li>\n
    7. Cozinhe at\u00e9 que tudo fique macio. Corrija o sal<\/strong> e adicione as batatas<\/strong>. Deixe cozinhar at\u00e9 que as batatas<\/strong> estejam macias.<\/li>\n
    8. Finalize com o cheiro verde<\/strong> (salsinha e cebolinha picadas) e sirva quente.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar o Puchero<\/strong> ainda mais saboroso, voc\u00ea pode adicionar um pouco de a\u00e7\u00facar<\/strong> para equilibrar a acidez dos tomates<\/strong>. Al\u00e9m disso, \u00e9 importante cozinhar as batatas<\/strong> no final do preparo para que elas n\u00e3o fiquem muito macias.<\/p>\n<\/div>\n