{"id":2881,"date":"2026-05-02T11:19:01","date_gmt":"2026-05-02T14:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/macarrao-com-carne-suina-desfiada\/"},"modified":"2026-05-02T11:19:01","modified_gmt":"2026-05-02T14:19:01","slug":"macarrao-com-carne-suina-desfiada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/macarrao-com-carne-suina-desfiada\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o com Carne Su\u00edna Desfiada"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me lembram da inf\u00e2ncia, logo vem \u00e0 mente o Macarr\u00e3o com Carne Su\u00edna Desfiada<\/strong>, um prato que minha av\u00f3 preparava com tanto carinho e amor. A casa toda se enchia com o aroma de carne su\u00edna<\/strong> cozinhando, misturado ao cheiro de cebola<\/strong> e alho<\/strong> refogados. Era um ritual semanal, onde todos se reuniam \u00e0 mesa para desfrutar dessa del\u00edcia. O som do macarr\u00e3o cozinhando, o gosto do molho<\/strong> rico e saboroso, tudo isso me transporta para momentos simples, mas incrivelmente felizes. Prepare-se para reviver esses momentos com essa receita cl\u00e1ssica, que combina a suavidade do macarr\u00e3o penne<\/strong> com a riqueza da carne su\u00edna desfiada<\/strong>.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 kg de ponta de costela su\u00edna Sadia<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de sal<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de pimenta do reino<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo<\/li>\n
  • 3 colheres de azeite ou \u00f3leo<\/li>\n
  • \u00bd cebola picada<\/li>\n
  • 1 cenoura fatiada<\/li>\n
  • 2 talos de sals\u00e3o picados<\/li>\n
  • 2 dentes de alho<\/li>\n
  • 2 ramos de ervas: tomilho, alecrim ou s\u00e1lvia<\/li>\n
  • 1 lata de tomate pelado<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho tinto seco<\/li>\n
  • 400g de macarr\u00e3o penne<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Comece cortando a costela em cubos grandes, tempere com sal e pimenta e polvilhe a farinha sobre eles. Essa etapa \u00e9 crucial para dar um toque especial \u00e0 carne.<\/li>\n
    2. Em uma panela de press\u00e3o em fogo alto, coloque 1\/3 do azeite ou \u00f3leo e doure a costela em levas de forma que todos os cubos fiquem em contato com o fundo da panela, virando para dourar todos os lados, acrescentando a gordura de acordo com a necessidade. Isso vai criar uma crosta deliciosa na carne.<\/li>\n
    3. Reserve a costela dourada e refogue, colocando mais azeite ou \u00f3leo, a cebola, a cenoura, o sals\u00e3o, o alho e as ervas por 5 minutos em fogo baixo. O aroma que se espalhar pela cozinha j\u00e1 vai dar uma ideia do qu\u00e3o saboroso o prato vai ser.<\/li>\n
    4. Em seguida, acrescente os tomates e refogue por 3 minutos. Os tomates v\u00e3o adicionar um toque de acidez e do\u00e7ura ao prato.<\/li>\n
    5. Volte a carne para a panela e acrescente o vinho, raspando bem o fundo da panela para desgrudar o caramelizado cheio de sabor que se formou ao tostar a carne. Deixe o vinho evaporar um pouco, sentindo o cheiro do \u00e1lcool se dissipar.<\/li>\n
    6. Quando o \u00e1lcool do vinho estiver evaporado, cubra a carne com \u00e1gua, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos na press\u00e3o. Essa etapa \u00e9 fundamental para que a carne fique macia e bem cozida.<\/li>\n
    7. Abra a panela ap\u00f3s a press\u00e3o sair e separe os cubos de carne em uma tigela. Desfie grosseiramente a carne com a ajuda de um batedor de arame, batendo-o contra a carne, e volte-a para o caldo. Se necess\u00e1rio, deixe reduzir em fogo baixo para engrossar o caldo e intensificar os sabores.<\/li>\n
    8. Cozinhe a massa em \u00e1gua fervente salgada durante o tempo indicado no pacote, escorra e sirva a massa com o molho de carne. O contraste entre o macarr\u00e3o al dente e o molho rico \u00e9 simplesmente perfeito.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar o prato ainda mais especial, experimente adicionar um pouco de queijo parmes\u00e3o ralado<\/strong> por cima do macarr\u00e3o antes de servir. O sabor salgado do queijo combina perfeitamente com o molho de carne, adicionando uma camada extra de sabor e textura ao prato. Al\u00e9m disso, se preferir um molho mais encorpado, pode-se adicionar um pouco de farinha de trigo<\/strong> dissolvida em um pouco de \u00e1gua fria antes de voltar ao fogo, mexendo constantemente para evitar grumos. Isso ajudar\u00e1 a engrossar o molho sem afetar seu sabor.<\/p>\n<\/div>\n