{"id":3549,"date":"2026-05-04T23:38:01","date_gmt":"2026-05-05T02:38:01","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/peru-sadia-recheado-com-pure-de-cenoura-e-molho-de-especiarias-roulade-de-peru\/"},"modified":"2026-05-04T23:38:01","modified_gmt":"2026-05-05T02:38:01","slug":"peru-sadia-recheado-com-pure-de-cenoura-e-molho-de-especiarias-roulade-de-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/peru-sadia-recheado-com-pure-de-cenoura-e-molho-de-especiarias-roulade-de-peru\/","title":{"rendered":"Peru Sadia Recheado com Pur\u00ea de Cenoura e Molho de Especiarias (roulade de Peru)"},"content":{"rendered":"<p> Lembro-me de quando era crian\u00e7a e minha av\u00f3 preparava o peru para o Natal. A casa cheirava a especiarias e o aroma do peru cozido era inesquec\u00edvel. Aos poucos, fiquei respons\u00e1vel por ajudar na cozinha e aprender a preparar o peru com ela. Era uma experi\u00eancia m\u00e1gica, sentar \u00e0 mesa com a fam\u00edlia e saborear o peru recheado com pur\u00ea de cenoura e molho de especiarias. Nesse momento, quero compartilhar com voc\u00eas a receita de Peru Sadia Recheado com Pur\u00ea de Cenoura e Molho de Especiarias, uma das minhas favoritas da inf\u00e2ncia. Este prato \u00e9 perfeito para as festas de fim de ano e \u00e9 f\u00e1cil de preparar. A combina\u00e7\u00e3o do peru com o pur\u00ea de cenoura e o molho de especiarias \u00e9 simplesmente deliciosa. Vamos come\u00e7ar!<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>A gosto &#8211; Ossos do Peru desossado para a receita<\/li>\n<li>1 cenoura descascada e picada grosseiramente<\/li>\n<li>1 cebola descascada e picada grosseiramente<\/li>\n<li>1 litro de \u00e1gua<\/li>\n<li>2 Sobrecoxas de Peru Sadia desossadas<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<li>Pimenta-do-reino preta mo\u00edda a gosto<\/li>\n<li>2 cenouras descascadas e picadas grosseiramente<\/li>\n<li>500 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em gr\u00e3os<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de pimenta-verde em gr\u00e3os<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de sementes de mostarda<\/li>\n<li>\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite fresco<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n<li>2 folhas de louro<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de sementes de coentro<\/li>\n<li>1 colher (caf\u00e9) de sementes de cominho<\/li>\n<li>2 dentes de alho descascados<\/li>\n<li>1 pau de canela<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de conhaque<\/li>\n<li>500 ml do caldo de peru (preparado)<\/li>\n<li>Suco de \u00bd lim\u00e3o<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Modo de Preparo<\/h2>\n<ol>\n<li>Em uma panela, coloque os ossos retirados das sobrecoxas de peru, os peda\u00e7os de cenoura, os peda\u00e7os de cebola e a \u00e1gua. Cozinhe em fogo baixo at\u00e9 que o l\u00edquido reduza \u00e0 metade; coe o caldo e reserve o l\u00edquido.<\/li>\n<li>Tempere as sobrecoxas desossadas com sal e pimenta. Enrole-as em formato cil\u00edndrico (como um rocambole) e amarre com um barbante (para que permane\u00e7am enroladas). Em uma panela, coloque as sobrecoxas e as cubra com \u00e1gua; cozinhe em fogo baixo por 2 horas; colocando mais \u00e1gua sempre que necess\u00e1rio (n\u00e3o deixar evaporar todo o l\u00edquido).<\/li>\n<li>Em uma panela, coloque as cenouras, a \u00e1gua, as pimentas e as sementes de mostarda e leve para cozinhar, at\u00e9 que as cenouras fiquem macias. No liquidificador ou processador de alimentos, bata as cenouras cozidas com um pouco da \u00e1gua do cozimento (aproximadamente \u00bd x\u00edcara de ch\u00e1), sem as pimentas e sementes de mostarda. Junte o creme de leite ao pur\u00ea de cenouras e tempere com sal. Reserve.<\/li>\n<li>Em uma panela, aque\u00e7a o azeite e refogue o louro, as sementes de coentro, as sementes de cominho, os dentes de alho, e o pau da canela; at\u00e9 que dourem. Adicione o conhaque \u00e0 panela e flambe. Adicione o caldo de peru e mexa. Deixe cozinhando em fogo baixo at\u00e9 que o caldo fique espesso (molho). Adicione o suco de lim\u00e3o e tempere com sal.<\/li>\n<li>Sirva as sobrecoxas com o molho por cima acompanhadas pelo pur\u00ea de cenoura.<\/li>\n<\/ol>\n<div style=\"background-color: #fce4ec; padding: 20px; border-left: 5px solid #c2185b; margin-top: 30px;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0; color: #c2185b;\">Dica do chef<\/h3>\n<p>Para dar mais sabor ao molho de especiarias, voc\u00ea pode adicionar um pouco de vinho branco ou conhaque ao final do cozimento. Isso ajudar\u00e1 a intensificar o aroma e o sabor do molho.<\/p>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Peru Sadia Recheado com Pur\u00ea de Cenoura e Molho de Especiarias (roulade de Peru)\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Peru-Sadia-Recheado-com-Pure-de-Cenoura-_2480eb.jpg\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Reda\u00e7\u00e3o BetConect\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2025-12-23\",\n  \"description\": \"Lembro-me de quando era crian\u00e7a e minha av\u00f3 preparava o peru para o Natal. A casa cheirava a especiarias e o aroma do peru cozido era inesquec\u00edvel. Aos poucos, fiquei respons\u00e1vel por ajudar na cozinha\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H45M\",\n  \"recipeYield\": \"6 por\u00e7\u00f5es\",\n  \"recipeCategory\": \"Prato Principal\",\n  \"recipeCuisine\": \"Brasileira\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"A gosto Ossos do Peru desossado para a receita\",\n    \"1 cenoura descascada e picada grosseiramente\",\n    \"1 cebola descascada e picada grosseiramente\",\n    \"1 litro de \u00e1gua\",\n    \"2 Sobrecoxas de Peru Sadia desossadas *\",\n    \"Sal a gosto\",\n    \"Pimenta-do-reino preta mo\u00edda a gosto\",\n    \"2 cenouras descascadas e picadas grosseiramente\",\n    \"500 ml de \u00e1gua\",\n    \"1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em gr\u00e3os\",\n    \"1 colher (sopa) de pimenta-verde em gr\u00e3os\",\n    \"1 colher (sopa) de sementes de mostarda\",\n    \"\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite fresco\",\n    \"2 colheres (sopa) de azeite\",\n    \"2 folhas de louro\",\n    \"1 colher (sopa) de sementes de coentro\",\n    \"1 colher (caf\u00e9) de sementes de cominho\",\n    \"2 dentes de alho descascados\",\n    \"1 pau de canela\",\n    \"3 colheres (sopa) de conhaque\",\n    \"500 ml do caldo de peru (preparado)\",\n    \"Suco de \u00bd lim\u00e3o\",\n    \"Sal a gosto\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Passo 1\",\n      \"text\": \"CALDO: Em uma panela, coloque os ossos retirados das sobrecoxas de peru, os peda\u00e7os de cenoura, os peda\u00e7os de cebola e a \u00e1gua;\",\n      \"image\": \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Peru-Sadia-Recheado-com-Pure-de-Cenoura-_2480eb.jpg\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Passo 2\",\n      \"text\": \"Cozinhe em fogo baixo at\u00e9 que o l\u00edquido reduza* \u00e0 metade; coe o caldo e reserve o l\u00edquido.\",\n      \"image\": \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Peru-Sadia-Recheado-com-Pure-de-Cenoura-_2480eb.jpg\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Passo 3\",\n      \"text\": \"SOBRECOXAS DE PERU: Tempere as sobrecoxas desossadas com sal e pimenta;\",\n      \"image\": \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Peru-Sadia-Recheado-com-Pure-de-Cenoura-_2480eb.jpg\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Passo 4\",\n      \"text\": \"Enrole-as em formato cil\u00edndrico (como um rocambole) e amarre com um barbante (para que permane\u00e7am enroladas);\",\n      \"image\": \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Peru-Sadia-Recheado-com-Pure-de-Cenoura-_2480eb.jpg\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Passo 5\",\n      \"text\": \"Em uma panela, coloque as sobrecoxas e as cubra com \u00e1gua; cozinhe em fogo baixo por 2 horas; colocando mais \u00e1gua sempre que necess\u00e1rio (n\u00e3o deixar evaporar todo o l\u00edquido).\",\n      \"image\": \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Peru-Sadia-Recheado-com-Pure-de-Cenoura-_2480eb.jpg\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Passo 6\",\n      \"text\": \"PUR\u00ca DE CENOURA: Em uma panela, coloque as cenouras, a \u00e1gua, as pimentas e as sementes de mostarda e leve para cozinhar, at\u00e9 que as cenouras fiquem macias;\",\n      \"image\": \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Peru-Sadia-Recheado-com-Pure-de-Cenoura-_2480eb.jpg\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Passo 7\",\n      \"text\": \"No liquidificador ou processador de alimentos, bata as cenouras cozidas com um pouco da \u00e1gua do cozimento (aproximadamente \u00bd x\u00edcara de ch\u00e1), sem as pimentas e sementes de mostarda;\",\n      \"image\": \"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Peru-Sadia-Recheado-com-Pure-de-Cenoura-_2480eb.jpg\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Passo 8\",\n      \"text\": \"Junte o creme de leite ao pur\u00ea de cenouras e tempere com sal. 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