{"id":3791,"date":"2026-05-04T23:27:05","date_gmt":"2026-05-05T02:27:05","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/ceia-de-natal\/"},"modified":"2026-05-04T23:27:05","modified_gmt":"2026-05-05T02:27:05","slug":"ceia-de-natal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/ceia-de-natal\/","title":{"rendered":"Ceia de Natal"},"content":{"rendered":"

A Ceia de Natal<\/strong> \u00e9 um momento especial para reunir familiares e amigos, compartilhar hist\u00f3rias e criar novas mem\u00f3rias. A cozinha se enche de cheiros deliciosos e o ambiente se torna ainda mais acolhedor com a presen\u00e7a de pratos tradicionais. Neste ano, vamos preparar uma ceia inesquec\u00edvel com chester<\/strong>, peras ao vinho<\/strong>, nutty bavarian<\/strong>, maionese russa<\/strong> e frutas grelhadas<\/strong>. Cada prato \u00e9 uma oportunidade de mostrar amor e cuidado, e com essas receitas, voc\u00ea certamente impressionar\u00e1 seus convidados.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • Chester:\n
      \n
    • 1 chester temperado<\/li>\n
    • Quanto baste de margarina<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
    • Peras ao vinho:\n
        \n
      • 2 peras<\/li>\n
      • 1 garrafa de vinho<\/li>\n
      • 300g a\u00e7\u00facar<\/li>\n
      • \u00bd colher de sopa de cravo da \u00edndia<\/li>\n
      • 2 anis estrelado<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Nutty bavarian:\n
          \n
        • 2 claras de ovos<\/li>\n
        • 300g a\u00e7\u00facar<\/li>\n
        • 100g nozes descascadas<\/li>\n
        • 80g castanha de caju<\/li>\n
        • 80g am\u00eandoas<\/li>\n
        • Sal a gosto<\/li>\n
        • Pimenta em gr\u00e3os a gosto<\/li>\n
        • Cominho em gr\u00e3os a gosto<\/li>\n
        • P\u00e1prica picante a gosto<\/li>\n
        • Erva doce a gosto<\/li>\n
        • Canela em p\u00f3 a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
        • Maionese russa:\n
            \n
          • 6 gemas<\/li>\n
          • 350ml \u00f3leo<\/li>\n
          • \u00bd lim\u00e3o siciliano<\/li>\n
          • 1 cenoura<\/li>\n
          • 1 ma\u00e7\u00e3 verde<\/li>\n
          • 2 batatas<\/li>\n
          • 1 talo de sals\u00e3o<\/li>\n
          • 80g ervilha congelada<\/li>\n
          • 2 picles<\/li>\n
          • 2 colheres de sopa de uva passa preta<\/li>\n
          • 2 colheres de sopa de uva passa branca<\/li>\n
          • Ciboulette a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
          • Frutas grelhadas:\n
              \n
            • Abacaxi<\/li>\n
            • Carambola<\/li>\n
            • Figo<\/li>\n
            • Laranja<\/li>\n
            • P\u00eassego<\/li>\n
            • Ma\u00e7\u00e3<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
            • Cerejas cristalizadas:\n
                \n
              • Cerejas<\/li>\n
              • 180g a\u00e7\u00facar<\/li>\n
              • 120g \u00e1gua<\/li>\n
              • 15g vinagre<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
              • Decora\u00e7\u00e3o:\n
                  \n
                • Toranja<\/li>\n
                • Folhas de louro<\/li>\n
                • Folhas de endro<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                  Modo de Preparo<\/h2>\n
                    \n
                  1. Delicadamente, solte a pele do chester<\/strong> e passe margarina<\/strong> para dar mais sucul\u00eancia \u00e0 carne.<\/li>\n
                  2. Transfira o chester<\/strong> para uma assadeira e cubra com papel-alum\u00ednio, leve para assar em forno 210\u00baC por 1h15 e depois retire o papel-alum\u00ednio para dourar por mais 15 minutos.<\/li>\n
                  3. Em seguida, prepare as peras ao vinho<\/strong>: descasque as peras<\/strong>, corte-as ao meio e retire as sementes com um boleador.<\/li>\n
                  4. Em uma panela, coloque o vinho<\/strong>, o a\u00e7\u00facar<\/strong>, os cravos<\/strong> e o anis estrelado<\/strong>. Cozinhe at\u00e9 levantar fervura. Desligue o fogo e coloque as peras<\/strong>. Deixe descansar por 40 minutos na calda.<\/li>\n
                  5. Prepare a nutty bavarian<\/strong>: em um bowl, coloque as claras<\/strong> e o a\u00e7\u00facar<\/strong> e misture bem. Tire as nozes<\/strong> da casca e misture com as castanhas de caju<\/strong> e as am\u00eandoas<\/strong>.<\/li>\n
                  6. Macere as especiarias<\/strong> com um pil\u00e3o e leve todos os ingredientes, especiarias<\/strong> e nuts<\/strong> para o bowl com a mistura de claras<\/strong>.<\/li>\n
                  7. Transfira para uma assadeira com tapete antiaderente, espalhando uniformemente e asse na grade de cima por 15 minutos. Depois de assadas, quebre as nuts<\/strong> com as m\u00e3os para soltar.<\/li>\n
                  8. Inicie o preparo da maionese<\/strong>: Pique em pequenos cubos a ma\u00e7\u00e3 verde<\/strong>, a cenoura<\/strong>, o sals\u00e3o<\/strong>, o picles de pepino<\/strong> e a batata<\/strong>. Cozinhe as batatas<\/strong>, a cenoura<\/strong> e o sals\u00e3o<\/strong> por aproximadamente 2 ou 3 minutos.<\/li>\n
                  9. Passe as ervilhas<\/strong> em \u00e1gua quente para descongelar. Retire tudo da \u00e1gua quente, passe na \u00e1gua com gelo e reserve.<\/li>\n
                  10. Prepare o molho de maionese<\/strong>: separe as gemas<\/strong> das claras<\/strong> e coloque as gemas<\/strong> em um bowl, bata com um fouet vigorosamente at\u00e9 ficar esbranqui\u00e7ado.<\/li>\n
                  11. Acrescente o \u00f3leo<\/strong> em ponto de fio e continue batendo com o fouet at\u00e9 dar o ponto de maionese<\/strong>. Acrecente as gotas de lim\u00e3o<\/strong>, acerte o sal<\/strong>, misture bem e reserve.<\/li>\n
                  12. Pique a ciboulette<\/strong>.<\/li>\n
                  13. Em um bowl, misture todos os ingredientes: cubos de batata<\/strong>, cenoura<\/strong>, sals\u00e3o<\/strong>, picles<\/strong>, ma\u00e7\u00e3 verde<\/strong>, as uvas passas<\/strong>, as ervilhas<\/strong>, a ciboulette<\/strong> e o molho de maionese<\/strong>.<\/li>\n
                  14. Em seguida, coloque na travessa de servir.<\/li>\n
                  15. Corte as frutas<\/strong> para grelhar: laranja<\/strong>, carambola<\/strong>, p\u00eassego<\/strong>, figo<\/strong>, abacaxi<\/strong> e ma\u00e7\u00e3<\/strong>. Grelhe em frigideira seca at\u00e9 dourar e reserve.<\/li>\n
                  16. Fa\u00e7a a calda de a\u00e7\u00facar<\/strong> para banhar as cerejas<\/strong>: em uma panela adicione o a\u00e7\u00facar<\/strong> e a \u00e1gua<\/strong> e ferva at\u00e9 atingir a temperatura de 150\u00baC.<\/li>\n
                  17. Deixe resfriar at\u00e9 115\u00baC e banhe as cerejas<\/strong> com uma camada bem fina da calda<\/strong> e aguarde secar para montar o prato.<\/li>\n
                  18. Retire o chester<\/strong> do forno e fa\u00e7a o fileteado: corte o peito do chester<\/strong> ao meio e fatie as laterais. Intercale as tiras para dar o acabamento perfeito.<\/li>\n
                  19. Corte as supremes de toranja<\/strong> para a finaliza\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
                  20. Coloque o chester<\/strong> na travessa e disponha as frutas grelhadas<\/strong> ao redor, intercale as supremes de toranja<\/strong>, as peras<\/strong>, as cerejas<\/strong> e as nuts<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n
                    \n

                    Dica do chef<\/h3>\n

                    Para garantir que o chester<\/strong> fique suculento, n\u00e3o se esque\u00e7a de passar margarina<\/strong> em sua pele antes de assar. Isso far\u00e1 toda a diferen\u00e7a no resultado final!<\/p>\n<\/div>\n