{"id":4097,"date":"2026-05-04T23:13:16","date_gmt":"2026-05-05T02:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/cassoulet-de-cogumelo-e-legumes\/"},"modified":"2026-05-04T23:13:16","modified_gmt":"2026-05-05T02:13:16","slug":"cassoulet-de-cogumelo-e-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/cassoulet-de-cogumelo-e-legumes\/","title":{"rendered":"CASSOULET DE COGUMELO E LEGUMES"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me lembram da inf\u00e2ncia, n\u00e3o posso deixar de pensar no CASSOULET DE COGUMELO E LEGUMES<\/strong>. Essa del\u00edcia \u00e9 mais do que apenas um prato, \u00e9 uma viagem no tempo, cheia de lembran\u00e7as de fam\u00edlia reunida \u00e0 mesa. Lembro-me do cheiro de feij\u00e3o-branco<\/strong> cozinhando, misturado ao aroma de cogumelo<\/strong> e cebola<\/strong> refogados, criando um perfume que preenchia toda a casa e nos fazia sentir que algo especial estava sendo preparado. A rotina de cozinha era um momento de conex\u00e3o, onde compartilh\u00e1vamos hist\u00f3rias e risadas enquanto esper\u00e1vamos ansiosamente pelo prato pronto. E quando finalmente nos sent\u00e1vamos \u00e0 mesa, a primeira colherada era como um abra\u00e7o quente, cheio de amor e cuidado. O CASSOULET DE COGUMELO E LEGUMES<\/strong> \u00e9 uma daquelas receitas que nunca sai de moda, um cl\u00e1ssico que sempre agrada a todos e nos faz sentir em casa.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
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  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de feij\u00e3o-branco, demolhado por 12 horas (170 g)<\/li>\n
  • 1,1 litro de \u00e1gua<\/li>\n
  • 1 sach\u00ea de Caldo SAZ\u00d3N Legumes<\/li>\n
  • 1 cenoura m\u00e9dia, cortada em rodelas espessas<\/li>\n
  • 1 mandioquinha m\u00e9dia, em rodelas espessas<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO <\/li>\n
  • 1 cebola pequena, picada<\/li>\n
  • 1 dente de alho picado<\/li>\n
  • 1 bandeja de cogumelo paris, em l\u00e2minas (200 g)<\/li>\n
  • buqu\u00eas de 1 ma\u00e7o pequeno de br\u00f3colis ninja<\/li>\n
  • 1 pitada de sal<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
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    1. Para come\u00e7ar, coloque o feij\u00e3o-branco, a \u00e1gua e o Caldo SAZ\u00d3N em uma panela de press\u00e3o. Cozinhe em fogo m\u00e9dio por 20 minutos, ap\u00f3s o in\u00edcio da fervura. Depois, desligue o fogo e espere a press\u00e3o ceder naturalmente. Este passo \u00e9 crucial para que o feij\u00e3o fique macio e bem cozido.<\/li>\n
    2. Abra a panela e adicione a cenoura. Cozinhe em fogo m\u00e9dio, com a panela semitampada, por cerca de 5 minutos, ou at\u00e9 que a cenoura fique \u201cal dente\u201d. Em seguida, acrescente a mandioquinha e cozinhe por mais 5 minutos, ou at\u00e9 que ambos os legumes estejam macios, mas ainda conservando um pouco de croc\u00e2ncia.<\/li>\n
    3. Enquanto o feij\u00e3o e os legumes est\u00e3o cozinhando, aque\u00e7a o Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por 3 minutos, ou at\u00e9 que fiquem dourados e aromaticamente apetitosos. Em seguida, acrescente o cogumelo, os br\u00f3colis e uma pitada de sal. Refogue por 7 minutos, ou at\u00e9 que os br\u00f3colis fiquem \u201cal dente\u201d e o cogumelo esteja macio e saboroso.<\/li>\n
    4. Misture o refogado de cogumelo e br\u00f3colis ao cozido de feij\u00e3o e legumes. Retire do fogo e sirva em seguida, aproveitando o momento em que todos os sabores est\u00e3o mais intensos e a textura \u00e9 perfeita.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar o CASSOULET DE COGUMELO E LEGUMES<\/strong> ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de pimenta-do-reino mo\u00edda na hora de servir. A pimenta real\u00e7a os sabores naturais dos ingredientes e adiciona um toque de sofistica\u00e7\u00e3o ao prato. Al\u00e9m disso, se preferir um cassoulet mais cremoso, pode acrescentar um pouco de creme de leite ou coalhada ao final do cozimento, misturando bem para que fique homog\u00eaneo. Isso dar\u00e1 um toque especial e uma textura mais rica ao prato.<\/p>\n<\/div>\n