{"id":4857,"date":"2026-05-02T11:45:18","date_gmt":"2026-05-02T14:45:18","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-bacalhau-da-vo-matilda\/"},"modified":"2026-05-02T11:45:18","modified_gmt":"2026-05-02T14:45:18","slug":"receita-de-bacalhau-da-vo-matilda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-bacalhau-da-vo-matilda\/","title":{"rendered":"Receita de Bacalhau da V\u00f3 Matilda"},"content":{"rendered":"

A Receita de Bacalhau da V\u00f3 Matilda<\/strong> \u00e9 um prato que me traz muitas lembran\u00e7as afetivas de fam\u00edlia e rotina de cozinha. Sempre que entrava na cozinha da minha av\u00f3, era invadido pelo aroma delicioso de bacalhau dessalgado<\/strong> e azeite de oliva<\/strong>, que era o come\u00e7o de uma s\u00e9rie de momentos especiais que se seguiam. A v\u00f3 Matilda era uma mestra na arte de cozinhar e sempre nos envolvia no processo, ensinando as receitas de fam\u00edlia com muito amor e paci\u00eancia. O bacalhau<\/strong>, com sua textura \u00fanica e sabor suave, era um dos ingredientes estrela, combinado com batatas<\/strong> crocantes e ovos<\/strong> frescos, criando um prato que n\u00e3o s\u00f3 alimentava o corpo, mas tamb\u00e9m acalmava a alma. Cada vez que preparo essa receita, sinto como se estivesse revivendo aquelas tardes alegres \u00e0 mesa, compartilhando hist\u00f3rias e risadas.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 4 batatas grandes (cortadas em tiras finas)<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00f3leo<\/li>\n
  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado<\/li>\n
  • 1 litro de \u00e1gua<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva<\/li>\n
  • 1 cebola m\u00e9dia fatiada<\/li>\n
  • 3 dentes de alho picados<\/li>\n
  • 4 ovos<\/li>\n
  • Sal (a gosto)<\/li>\n
  • Pimenta-do-reino (a gosto)<\/li>\n
  • meia x\u00edcara (ch\u00e1) de salsinha picada<\/li>\n
  • 40 g de azeitonas pretas sem caro\u00e7o (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
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    1. Comece preparando as batatas: em uma frigideira, adicione o \u00f3leo e, quando estiver quente, frite as batatas que voc\u00ea cortou em tiras finas. Frite at\u00e9 que fiquem douradas e crocantes. Ap\u00f3s fritas, retire-as da frigideira e reserve-as em um prato com papel toalha para absorver o excesso de \u00f3leo.<\/li>\n
    2. Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado e desfiado, cubra com \u00e1gua e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, ou at\u00e9 que o bacalhau esteja bem macio. Retire-o da panela, desfie-o ainda mais se necess\u00e1rio e reserve.<\/li>\n
    3. Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola at\u00e9 que fique transparente. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, at\u00e9 que o alho fique dourado.<\/li>\n
    4. Acrescente o bacalhau desfiado \u00e0 frigideira com a cebola e o alho. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando, at\u00e9 que o bacalhau dore ligeiramente. Se preferir, voc\u00ea pode adicionar as azeitonas pretas sem caro\u00e7o para dar um toque especial.<\/li>\n
    5. Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau na frigideira e cozinhe at\u00e9 que os ovos estejam firmes.<\/li>\n
    6. Para servir, coloque o bacalhau com ovos em um prato, cubra com as batatas fritas por cima, adicione um fio de azeite extra virgem e, se desejar, polvilhe um pouco de salsinha picada por cima.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar o seu Bacalhau da V\u00f3 Matilda<\/strong> ainda mais saboroso, uma dica \u00e9 prestar aten\u00e7\u00e3o ao cozimento do bacalhau. \u00c9 importante n\u00e3o cozinhar demais para que ele n\u00e3o fique seco. Al\u00e9m disso, voc\u00ea pode substituir as batatas comuns por batatas-doce para uma vers\u00e3o mais saud\u00e1vel e doce do prato. O segredo est\u00e1 em n\u00e3o ter pressa e deixar que os sabores se misturem naturalmente.<\/p>\n<\/div>\n