{"id":5351,"date":"2026-05-24T22:05:45","date_gmt":"2026-05-25T01:05:45","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/pernil\/"},"modified":"2026-05-24T22:05:45","modified_gmt":"2026-05-25T01:05:45","slug":"pernil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/pernil\/","title":{"rendered":"Pernil"},"content":{"rendered":"

Quando se trata de reunir a fam\u00edlia e os amigos em torno da mesa, poucas coisas s\u00e3o t\u00e3o especiais quanto o aroma de um Pernil<\/strong> assado, temperado com vinho tinto<\/strong>, azeite<\/strong> e alecrim<\/strong>. Essa receita cl\u00e1ssica sempre me remete a momentos alegres da inf\u00e2ncia, quando a casa da minha av\u00f3 se encheu de cheiros deliciosos e risadas. A prepara\u00e7\u00e3o do pernil \u00e9 um processo que exige um pouco de paci\u00eancia, mas o resultado vale a pena. \u00c9 uma receita que aquece o cora\u00e7\u00e3o e enche a casa de um aroma irresist\u00edvel.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 pernil limpo, aproximadamente 4 kg<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho tinto seco<\/li>\n
  • meia x\u00edcara (ch\u00e1) de vinagre<\/li>\n
  • 5 colheres (sopa) de MAGGI Gril<\/li>\n
  • meia colher (ch\u00e1) de louro em p\u00f3<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de alecrim<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de azeite<\/li>\n
  • 50 g de azeitonas verdes sem caro\u00e7o<\/li>\n
  • 8 dentes de alho inteiros<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Em um recipiente grande, coloque o pernil. \u00c9 importante que ele esteja limpo e pronto para receber os temperos.<\/li>\n
    2. Misture o vinho, o vinagre, o Gril MAGGI, o louro em p\u00f3, o alecrim e o azeite. Esfregue essa mistura sobre todo o pernil, certificando-se de que ele esteja bem temperado.<\/li>\n
    3. Fure a carne v\u00e1rias vezes com a ponta de uma faca. Isso ajudar\u00e1 a penetrar os sabores mais profundamente. Cubra com papel de alum\u00ednio ou filme pl\u00e1stico e deixe tomar gosto na geladeira, virando-o de vez em quando, por pelo menos algumas horas ou durante a noite.<\/li>\n
    4. Retire o pernil dos temperos e coloque-o em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm). Certifique-se de que ele esteja bem acomodado.<\/li>\n
    5. Fa\u00e7a pequenos cortes na superf\u00edcie da carne, em sentido diagonal. Introduza as azeitonas e os dentes de alho nesses cortes. Isso dar\u00e1 um sabor especial ao pernil.<\/li>\n
    6. Regue o pernil com os temperos que voc\u00ea guardou e cubra com papel de alum\u00ednio. Isso ajudar\u00e1 a manter a umidade e o sabor.<\/li>\n
    7. Leve ao forno m\u00e9dio (180\u00b0C), pr\u00e9-aquecido, por cerca de 2 horas e meia. O pernil precisa de tempo para cozinhar lentamente e ficar macio.<\/li>\n
    8. Retire o papel de alum\u00ednio e deixe assar por mais 1 hora e meia. Regue com o caldo do cozimento que se forma na assadeira algumas vezes. Isso ajudar\u00e1 a manter a carne \u00famida e saborosa. Depois de assado, passe o pernil para uma travessa.<\/li>\n
    9. Prepare o molho dissolvendo a farinha de trigo com a \u00e1gua. Adicione ao caldo do cozimento que sobrou na assadeira e deixe ferver sobre a chama do fog\u00e3o at\u00e9 engrossar.<\/li>\n
    10. Sirva o pernil com o molho em uma molheira \u00e0 parte. Isso deixa cada um servir como preferir.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para um toque especial, voc\u00ea pode substituir as azeitonas verdes por azeitonas pretas ou usar uma combina\u00e7\u00e3o de ambas. Al\u00e9m disso, se preferir um molho mais espesso, pode adicionar um pouco mais de farinha de trigo ou deix\u00e1-lo cozinhar por mais alguns minutos. O importante \u00e9 que o pernil fique com um sabor rico e uma textura suave.<\/p>\n<\/div>\n