{"id":5483,"date":"2026-05-04T23:22:37","date_gmt":"2026-05-05T02:22:37","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/medalhao-de-picanha-com-chutney-de-abacaxi-e-manga\/"},"modified":"2026-05-04T23:22:37","modified_gmt":"2026-05-05T02:22:37","slug":"medalhao-de-picanha-com-chutney-de-abacaxi-e-manga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/medalhao-de-picanha-com-chutney-de-abacaxi-e-manga\/","title":{"rendered":"Medalh\u00e3o de Picanha com Chutney de Abacaxi e Manga"},"content":{"rendered":"

Quando penso em reunir a fam\u00edlia e amigos ao redor da mesa, sempre me lembro do cheiro de comida caseira e do som de risadas. \u00c9 nesses momentos que a culin\u00e1ria se torna mais do que apenas cozinhar; \u00e9 uma forma de compartilhar amor e criar mem\u00f3rias que duram uma vida inteira. Uma das receitas que sempre me traz lembran\u00e7as afetuosas \u00e9 o Medalh\u00e3o de Picanha com Chutney de Abacaxi e Manga<\/strong>. Com ingredientes como Medalh\u00e3o de Picanha Swift Mais<\/strong>, manga<\/strong> e abacaxi<\/strong>, essa receita \u00e9 uma verdadeira explos\u00e3o de sabores e texturas. Ao preparar o Medalh\u00e3o de Picanha<\/strong>, \u00e9 como se o tempo parasse, e tudo o que importa \u00e9 o momento presente, compartilhado com as pessoas que amamos. O processo de cozinhar, o cheiro do chutney<\/strong> fervendo na panela, a carameliza\u00e7\u00e3o perfeita do medalh\u00e3o<\/strong> na churrasqueira… cada etapa \u00e9 uma jornada sensorial que nos leva a um lugar de conforto e alegria.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
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  • 1,1 kg Medalh\u00e3o de Picanha Swift Mais<\/li>\n
  • Sal de Parrilla Swift a gosto<\/li>\n
  • \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de vinagre de vinho branco<\/li>\n
  • \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n
  • 1 colher de (ch\u00e1) de sal<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de manga em cubos pequenos<\/li>\n
  • 300 g de Abacaxi em cubos Swift<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de Alho Picado Swift<\/li>\n
  • \u00bd piment\u00e3o vermelho picado<\/li>\n
  • 1 e \u00bd colheres (sopa) de gengibre fresco ralado<\/li>\n
  • 1 pau de canela<\/li>\n
  • 1 colheres (sopa) de pimenta dedo-de-mo\u00e7a picada<\/li>\n
  • \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de uvas-passas brancas<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Com os medalh\u00f5es descongelados, assegure-se que o braseiro da churrasqueira esteja bem quente para poder fazer a selagem. Isso \u00e9 crucial para obter uma crosta caramelizada perfeita.<\/li>\n
    2. Coloque os medalh\u00f5es sobre a grelha e deixe ali at\u00e9 caramelizar bem. Depois, vire-os e deixe por alguns minutinhos at\u00e9 dourarem por todos os lados. A paci\u00eancia \u00e9 chave aqui, pois cada lado deve estar perfeitamente dourado.<\/li>\n
    3. Tempere com sal de parrilla a gosto. O sal de parrilla adiciona um sabor \u00fanico que real\u00e7a a naturalidade do medalh\u00e3o de picanha<\/strong>.<\/li>\n
    4. Em uma panela, coloque o vinagre de vinho branco, \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar com uma pitada de sal. Deixe o a\u00e7\u00facar dissolver completamente antes de prosseguir. Esse passo \u00e9 importante para criar a base do chutney<\/strong>.<\/li>\n
    5. Adicione os demais ingredientes, exceto as uvas-passas, e deixe ferver. A combina\u00e7\u00e3o de manga<\/strong>, abacaxi<\/strong> e especiarias cria um aroma incr\u00edvel que enche a cozinha.<\/li>\n
    6. Retire do fogo quando estiver no ponto de chutney<\/strong>, ajuste o sal e finalize com passas brancas. Deixe esfriar antes de servir. O chutney<\/strong> deve ter uma textura espessa e um sabor equilibrado entre doce e azedo.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar o Medalh\u00e3o de Picanha com Chutney de Abacaxi e Manga<\/strong> ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de gengibre fresco ralado<\/strong> sobre o medalh\u00e3o<\/strong> antes de servir. O gengibre adiciona uma nota de frescor e aroma que complementa perfeitamente o chutney<\/strong> e o medalh\u00e3o<\/strong>. Al\u00e9m disso, n\u00e3o hesite em ajustar a quantidade de pimenta dedo-de-mo\u00e7a<\/strong> de acordo com o seu gosto, pois um pouco de pic\u00e2ncia pode real\u00e7ar todos os sabores da receita.<\/p>\n<\/div>\n