{"id":5706,"date":"2026-06-05T12:15:11","date_gmt":"2026-06-05T15:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-ossobuco-na-pressao-com-pure-de-grao-de-bico-abobora-e-alho\/"},"modified":"2026-06-05T12:15:11","modified_gmt":"2026-06-05T15:15:11","slug":"receita-de-ossobuco-na-pressao-com-pure-de-grao-de-bico-abobora-e-alho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-ossobuco-na-pressao-com-pure-de-grao-de-bico-abobora-e-alho\/","title":{"rendered":"Receita de Ossobuco na press\u00e3o com pur\u00ea de gr\u00e3o de bico, ab\u00f3bora e alho"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me lembram de casa, a Receita de Ossobuco na press\u00e3o com pur\u00ea de gr\u00e3o de bico, ab\u00f3bora e alho<\/strong> \u00e9 uma das primeiras que vem \u00e0 mente. Essa del\u00edcia me transporta para momentos \u00e0 mesa com a fam\u00edlia, sentindo o cheiro de ossobuco<\/strong> cozinhando na press\u00e3o, misturado com o aroma de gr\u00e3o de bico<\/strong> e ab\u00f3bora<\/strong> refogados. A rotina de cozinha se torna um ritual de amor, onde cada ingrediente \u00e9 escolhido com carinho e cada etapa do preparo \u00e9 feita com dedica\u00e7\u00e3o. O som do timer da press\u00e3o, o barulho do mixer batendo o pur\u00ea, tudo se torna m\u00fasica para meus ouvidos. E, no final, a recompensa: um prato quente, saboroso e cheio de amor, pronto para ser compartilhado com as pessoas que mais amo.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 4 unidades de ossobuco Swift Legado 1855<\/li>\n
  • 100ml de azeite<\/li>\n
  • 200g de cebola picada Swift<\/li>\n
  • 1 ma\u00e7o de sals\u00e3o picado em cubos pequenos<\/li>\n
  • 100ml de vinho branco<\/li>\n
  • 100g de molho sugo Swift<\/li>\n
  • 200g de tomate picado Swift<\/li>\n
  • 1 ramo de alecrim<\/li>\n
  • 1 ramo de s\u00e1lvia<\/li>\n
  • 30g de alho picado Swift<\/li>\n
  • 300g de gr\u00e3o de bico Swift<\/li>\n
  • 200g de ab\u00f3bora em cubos Swift<\/li>\n
  • 100g de manteiga<\/li>\n
  • Sal a gosto<\/li>\n
  • Mix de pimenta Swift a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Para come\u00e7ar, coloque 40ml de azeite em uma panela de press\u00e3o e doure as pe\u00e7as de ossobuco. Isso vai dar um sabor rico e uma textura crocante na parte externa, enquanto mant\u00e9m a carne suculenta por dentro.<\/li>\n
    2. Retire o ossobuco da panela e, na mesma panela, acrescente a cebola e o sals\u00e3o. Refogue at\u00e9 que o fundo da panela fique dourado, o que dar\u00e1 um sabor profundo ao prato.<\/li>\n
    3. Agora, \u00e9 hora de acrescentar o vinho branco, o molho sugo e o tomate picado. Volte os ossobucos para a panela, feche-a e deixe cozinhar por 40 minutos ap\u00f3s pegar press\u00e3o. Esse tempo permitir\u00e1 que todos os sabores se misturem perfeitamente.<\/li>\n
    4. Enquanto o ossobuco cozinha, coloque o restante do azeite em outra panela e refogue a ab\u00f3bora e o gr\u00e3o de bico at\u00e9 que fiquem dourados. Em seguida, acrescente o alho e deixe dourar levemente, para que o sabor fique mais intenso.<\/li>\n
    5. Para finalizar o pur\u00ea, acrescente 60ml de \u00e1gua e, com aux\u00edlio de um mixer, bata at\u00e9 obter um pur\u00ea suave e cremoso. Finalize colocando a manteiga e mexendo bastante at\u00e9 que se dissolva completamente.<\/li>\n
    6. Ajuste o tempero com sal e mix de pimentas a gosto. Sirva o ossobuco acompanhado do pur\u00ea de gr\u00e3o de bico, ab\u00f3bora e alho, e aproveite o momento com sua fam\u00edlia e amigos.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Uma dica importante para real\u00e7ar o sabor do prato \u00e9 n\u00e3o esquecer de temperar cada etapa do preparo. Por exemplo, quando refogar a cebola e o sals\u00e3o, adicione um pouco de sal para real\u00e7ar o sabor. Al\u00e9m disso, ao bater o pur\u00ea, adicione um pouco de manteiga para dar um toque cremoso. Esses pequenos detalhes fazem toda a diferen\u00e7a no final.<\/p>\n<\/div>\n