{"id":6741,"date":"2026-06-05T12:03:53","date_gmt":"2026-06-05T15:03:53","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-empadao-goiano\/"},"modified":"2026-06-05T12:03:53","modified_gmt":"2026-06-05T15:03:53","slug":"receita-de-empadao-goiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-empadao-goiano\/","title":{"rendered":"Receita de Empad\u00e3o Goiano"},"content":{"rendered":"<p>Quando penso em receitas que me lembram da inf\u00e2ncia, logo me vem \u00e0 mente o <strong>Empad\u00e3o Goiano<\/strong>, um prato que minha av\u00f3 preparava com tanto amor e carinho. O cheiro de <strong>lingui\u00e7a<\/strong> e <strong>cebola<\/strong> refogados, o sabor do <strong>frango desfiado<\/strong> com <strong>lombo<\/strong>, tudo isso me transporta para um mundo de lembran\u00e7as felizes. A rotina de cozinha era sempre um momento especial, onde a fam\u00edlia se reunia para compartilhar hist\u00f3rias e sabores. E agora, quero compartilhar com voc\u00ea essa receita deliciosa, que certamente vai se tornar um favorito em sua casa.<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>500 g de Fil\u00e9 de Peito Swift<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de C\u00farcuma Swift<\/li>\n<li>4 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n<li>2 gomos de Lingui\u00e7a Toscana Swift<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) de Alho Picado Swift<\/li>\n<li>200 g de Bife de Lombo Swift<\/li>\n<li>sal e Mix de Pimentas Swift a gosto<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) de farinha de trigo<\/li>\n<li>1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Cebola Picada Swift<\/li>\n<li>130 g de extrato de tomate (1 latinha)<\/li>\n<li>cheiro-verde picado a gosto<\/li>\n<li>500 g de farinha de trigo<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de manteiga<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de \u00f3leo<\/li>\n<li>1 ovo<\/li>\n<li>1 pitada de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de sal<\/li>\n<li>2 talos de palmito cortados em rodelas finas<\/li>\n<li>2 ovos cozidos cortados em rodelas finas<\/li>\n<li>1 und. de Espeto de Mussarela Defumada Swift cortado em cubos pequenos<\/li>\n<li>\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeitonas verdes sem caro\u00e7o<\/li>\n<li>2 fatias de p\u00e3o de forma picado amanhecido<\/li>\n<li>1 gema para pincelar<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Modo de Preparo<\/h2>\n<ol>\n<li>Para come\u00e7ar, cozinhe o peito de frango em \u00e1gua com c\u00farcuma at\u00e9 ficar macio. Escorra e desfie o frango, reservando a \u00e1gua do cozimento para usar mais tarde. Enquanto isso, cozinhe a lingui\u00e7a por 10 minutos em \u00e1gua fervente, espere esfriar e fatie. Reserve para usar em seguida.<\/li>\n<li>Em uma panela m\u00e9dia, doure a lingui\u00e7a em metade do azeite. Retire a lingui\u00e7a, reserve, e na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue o alho at\u00e9 ficar fragrante.<\/li>\n<li>Enquanto o alho refoga, corte o lombo em cubos e tempere com sal e mix de pimentas. Em um prato fundo, passe os cubos de lombo na farinha de trigo e adicione ao refogado de alho. Cozinhe at\u00e9 a carne ficar macia e criar uma crosta no fundo da panela.<\/li>\n<li>Junte a cebola e refogue mais um pouco, at\u00e9 ela ficar transl\u00facida. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Coloque o frango desfiado, adicione 1 x\u00edcara (ch\u00e1) do caldo do cozimento e cozinhe at\u00e9 secar bem e apurar o molho. Reserve para o recheio.<\/li>\n<li>Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a massa, incluindo a farinha de trigo, manteiga, \u00f3leo, ovo, a\u00e7\u00facar e sal. Aos poucos, adicione cerca de 200 ml de \u00e1gua at\u00e9 obter o ponto, sem trabalhar muito, somente para a massa ficar homog\u00eanea.<\/li>\n<li>Preaque\u00e7a o forno a 200 \u00baC. Sobre uma superf\u00edcie enfarinhada, abra metade da massa com o aux\u00edlio de um rolo. Cubra uma assadeira redonda de bordas altas, com fundo remov\u00edvel, de 23 cm de di\u00e2metro com a massa.<\/li>\n<li>Recheie come\u00e7ando com as rodelas de lingui\u00e7a, o palmito, os ovos cozidos, o queijo, as azeitonas e os peda\u00e7os de p\u00e3o. Por \u00faltimo, cubra com o recheio de frango com lombo.<\/li>\n<li>Abra a outra metade da massa e cubra o empad\u00e3o. Corte as laterais com uma tesoura e feche a torta, como uma empanada. Pincele a gema batida com um pouco de \u00e1gua e asse por 35 minutos a 200 \u00baC, ou at\u00e9 a massa ficar dourada e o recheio quente.<\/li>\n<\/ol>\n<div style=\"background-color: #fce4ec; padding: 20px; border-left: 5px solid #c2185b; margin-top: 30px;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0; color: #c2185b;\">Dica do chef<\/h3>\n<p>Para deixar o empad\u00e3o ainda mais saboroso, n\u00e3o hesite em adicionar seus ingredientes favoritos ao recheio. Experimente adicionar queijo ralado, ervas frescas ou at\u00e9 mesmo um pouco de pimenta para dar um toque especial. Lembre-se de que a chave para um empad\u00e3o perfeito \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o harmoniosa dos sabores e a textura crocante da massa.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando penso em receitas que me lembram da inf\u00e2ncia, logo me vem \u00e0 mente o Empad\u00e3o Goiano, um prato que minha av\u00f3 preparava com tanto amor e carinho. 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