{"id":6849,"date":"2026-05-04T23:05:17","date_gmt":"2026-05-05T02:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-coroa-de-cordeiro-com-ervilha-torta\/"},"modified":"2026-05-04T23:05:17","modified_gmt":"2026-05-05T02:05:17","slug":"receita-de-coroa-de-cordeiro-com-ervilha-torta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-coroa-de-cordeiro-com-ervilha-torta\/","title":{"rendered":"Receita de Coroa de Cordeiro com Ervilha Torta"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas especiais, sempre me lembro de momentos \u00e0 mesa com a fam\u00edlia, compartilhando hist\u00f3rias e sabores que se tornaram tradi\u00e7\u00e3o. Uma dessas receitas que evoca lembran\u00e7as nost\u00e1lgicas \u00e9 a Receita de Coroa de Cordeiro com Ervilha Torta<\/strong>. Essa prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 um verdadeiro convite para uma jornada gastron\u00f4mica, com ingredientes como Carr\u00ea Franc\u00eas de Cordeiro da Patag\u00f4nia Swift<\/strong>, Sal Granulado com Pimenta Preta Swift<\/strong> e Ervilha Torta<\/strong>, que juntos criam uma sinfonia de sabores e texturas. O cheiro da carne assando no forno, o sabor do vinagre bals\u00e2mico reduzido e a croc\u00e2ncia das castanhas tostadas s\u00e3o apenas alguns dos elementos que tornam essa receita verdadeiramente especial. Preparar a Coroa de Cordeiro com Ervilha Torta<\/strong> \u00e9 mais do que cozinhar; \u00e9 criar momentos que ser\u00e3o lembrados por anos, cercado pelaqueles que amamos.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 embalagem de Carr\u00ea Franc\u00eas de Cordeiro da Patag\u00f4nia Swift<\/li>\n
  • Sal Granulado com Pimenta Preta Swift a gosto<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Cebola Picada Swift<\/li>\n
  • 4 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n
  • \u00bd colher (ch\u00e1) de Alho Picado Swift<\/li>\n
  • 1 ramo de alecrim<\/li>\n
  • 4 colheres (sopa) de vinagre bals\u00e2mico<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho tinto<\/li>\n
  • 200 ml de caldo de carne<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de manteiga<\/li>\n
  • sal e Mix de Pimentas Swift a gosto<\/li>\n
  • 3 colheres (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de salsa picada<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de manjeric\u00e3o picado<\/li>\n
  • folhas de 1 ramo de tomilho<\/li>\n
  • 250 g de ervilha torta limpa<\/li>\n
  • \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de mix de castanhas<\/li>\n
  • sal e Mix de Pimentas Swift a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Preaque\u00e7a o forno a 230 \u00baC. Isso \u00e9 fundamental para obter a textura certa e um sabor intenso.<\/li>\n
    2. Posicione o carr\u00e9 sobre uma superf\u00edcie plana, com a gordura virada para baixo, e fa\u00e7a um corte superficial na carne a cada 2 ossinhos. Tempere com o sal com pimenta preta, garantindo que cada parte da carne esteja bem temperada.<\/li>\n
    3. Com o aux\u00edlio de palitos de dente, fa\u00e7a um furo nas duas pontas de cada pe\u00e7a e prenda uma \u00e0 outra. Esse passo \u00e9 crucial para formar a coroa, ent\u00e3o certifique-se de que as pe\u00e7as estejam bem presas.<\/li>\n
    4. Cruze os ossinhos das pontas que se unem e amarre com barbante de uso culin\u00e1rio. Fa\u00e7a isso nas duas extremidades, formando uma coroa. Passe agora um barbante ao redor de toda a pe\u00e7a para garantir que mantenha sua forma.<\/li>\n
    5. Coloque a coroa numa assadeira forrada com papel-alum\u00ednio untada com um fio de azeite. Leve ao forno e asse por cerca de 15 minutos. Esse tempo inicial \u00e9 importante para dar um toque crocante \u00e0 carne.<\/li>\n
    6. Abaixe o fogo para a temperatura de 200 \u00b0C e deixe por mais 10 minutos. Nesse momento, se o forno tiver um grill, acione tamb\u00e9m, para dar uma dourada na parte interna. Isso adiciona uma camada extra de sabor e textura.<\/li>\n
    7. Retire a coroa do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Esse descanso \u00e9 crucial para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais suculenta.<\/li>\n
    8. Refogue a cebola no azeite at\u00e9 murchar. Adicione o alho e o alecrim e deixe cozinhar por 3 minutos. O aroma que se desenvolve nesse passo \u00e9 incr\u00edvel e adiciona profundidade ao prato.<\/li>\n
    9. Junte o vinagre bals\u00e2mico e deixe reduzir at\u00e9 consist\u00eancia de caramelo leve e, ent\u00e3o, coloque o vinho tinto. Cozinhe at\u00e9 que o l\u00edquido reduza pela metade. Essa redu\u00e7\u00e3o concentra os sabores e cria uma salsa rica.<\/li>\n
    10. Junte o caldo de carne e deixe reduzir pela metade novamente. Retire o ramo de alecrim e tempere com sal e pimenta a gosto. Passe por uma peneira, junte a manteiga e misture vigorosamente. Sirva com o carr\u00e9, aproveitando a combina\u00e7\u00e3o perfeita de sabores.<\/li>\n
    11. Misture a manteiga e as ervas, coloque em um recipiente e reserve. Esse passo \u00e9 importante para ter um complemento fresco e arom\u00e1tico para o prato principal.<\/li>\n
    12. Pique as castanhas grosseiramente. Em uma frigideira, toste as castanhas e reserve. Na mesma frigideira, coloque a manteiga e refogue a ervilha torta at\u00e9 come\u00e7ar a amolecer, por\u00e9m sem perder a croc\u00e2ncia. Ajuste os temperos com sal e pimenta. Na hora de servir, salpique as castanhas sobre as ervilhas tortas, adicionando textura e sabor extra.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar a Coroa de Cordeiro com Ervilha Torta<\/strong> ainda mais saborosa, experimente adicionar um pouco de suco de lim\u00e3o sobre as ervilhas tortas no momento de servir. O toque c\u00edtrico adiciona uma frescura incr\u00edvel e equilibra os sabores ricos do prato. Al\u00e9m disso, n\u00e3o hesite em experimentar com diferentes tipos de castanhas ou nozes para encontrar a combina\u00e7\u00e3o perfeita para o seu paladar.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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