{"id":7345,"date":"2026-05-02T11:36:31","date_gmt":"2026-05-02T14:36:31","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-carre-de-cordeiro-e-carpaccio-de-abobrinha\/"},"modified":"2026-05-02T11:36:31","modified_gmt":"2026-05-02T14:36:31","slug":"receita-de-carre-de-cordeiro-e-carpaccio-de-abobrinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-carre-de-cordeiro-e-carpaccio-de-abobrinha\/","title":{"rendered":"Receita de Carr\u00e9 de Cordeiro e Carpaccio de Abobrinha"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a fam\u00edlia, sempre me lembro da Receita de Carr\u00e9 de Cordeiro e Carpaccio de Abobrinha<\/strong>. \u00c9 um prato que combina sabores intensos e delicados, como o Carr\u00e9 Franc\u00eas de Cordeiro Swift<\/strong> e as abobrinhas<\/strong> frescas, criando uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica. A rotina de cozinha \u00e9 quase que uma terapia, com o cheiro do alho<\/strong> e do vinho tinto<\/strong> se misturando ao som do sizzling do cordeiro na churrasqueira. E quando finalmente sentamos \u00e0 mesa para saborear o resultado, \u00e9 como se o tempo parasse. Cada mordisco \u00e9 uma jornada de sabores, texturas e lembran\u00e7as. E \u00e9 exatamente essa sensa\u00e7\u00e3o que quero compartilhar com voc\u00eas atrav\u00e9s desta receita.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 kg de Carr\u00e9 Franc\u00eas de Cordeiro Swift<\/li>\n
  • sal e Mix de Pimentas Swift a gosto<\/li>\n
  • 4 colheres (sopa) de Alho Picado Swift<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de vinho tinto seco<\/li>\n
  • 1 cebola roxa pequena<\/li>\n
  • 2 abobrinhas grandes<\/li>\n
  • as folhas de \u00bc ma\u00e7o de r\u00facula<\/li>\n
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva<\/li>\n
  • o suco e as raspas de 1 lim\u00e3o siciliano<\/li>\n
  • \u00bd colher (sopa) de Ervas Finas Swift<\/li>\n
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmes\u00e3o ralado grosso<\/li>\n
  • Cebola Crispy Swift a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Para come\u00e7ar, coloque as pe\u00e7as de cordeiro em uma tigela e tempere com sal, pimenta, alho e o vinho tinto. Deixe marinar por no m\u00ednimo 1 hora antes do preparo, permitindo que os sabores se misturem e penetrem profundamente na carne.<\/li>\n
    2. Ap\u00f3s esse per\u00edodo, leve as pe\u00e7as de carr\u00e9 \u00e0 churrasqueira em brasa m\u00e9dia, com a grelha bem quente. Isso vai garantir uma crosta caramelizada por fora e uma carne suculenta por dentro.<\/li>\n
    3. Deixe que cada lado asse por 10 a 12 minutos. Durante a coc\u00e7\u00e3o, pincele o caldo da marinada nas pe\u00e7as para que fiquem ainda mais suculentas e cheias de sabor. Se preferir o cordeiro mais bem passado, basta deixar mais tempo assando de cada lado.<\/li>\n
    4. Corte a cebola roxa em fatias finas e deixe de molho em \u00e1gua gelada para que perca um pouco de sua ard\u00eancia e fique mais crocante. Isso \u00e9 uma dica valiosa para quem gosta de cebola, mas n\u00e3o aguenta o ardor.<\/li>\n
    5. Corte a abobrinha em fatias bem finas com aux\u00edlio de um fatiador de legumes. A abobrinha \u00e9 um ingrediente vers\u00e1til e delicioso que, quando preparado desta forma, torna-se o centro das aten\u00e7\u00f5es do prato.<\/li>\n
    6. No prato de servir, acomode as fatias de abobrinha sobrepondo uma a outra formando um c\u00edrculo, at\u00e9 fechar o c\u00edrculo no centro do prato. Esta disposi\u00e7\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 esteticamente agrad\u00e1vel, mas tamb\u00e9m permite que cada ingrediente seja apreciado individualmente.<\/li>\n
    7. Escorra as fatias de cebola e coloque por cima das fatias de abobrinha e cubra com as folhas de r\u00facula, sem esconder as abobrinhas. A r\u00facula adiciona um toque de amargor que equilibra perfeitamente o doce da abobrinha e o salgado do cordeiro.<\/li>\n
    8. Ao servir, tempere com o sal, a pimenta, o suco de lim\u00e3o, as raspas de lim\u00e3o, as ervas finas e o queijo parmes\u00e3o. Finalize com cebola crispy por todo o prato, adicionando uma textura crocante que complementa perfeitamente os outros ingredientes.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Uma dica importante para real\u00e7ar o sabor desta receita \u00e9 n\u00e3o exagerar na quantidade de ingredientes. Cada componente tem seu papel e quantidade ideal para criar um equil\u00edbrio de sabores. Al\u00e9m disso, a apresenta\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental; arrume os ingredientes de forma harmoniosa no prato para que a primeira impress\u00e3o j\u00e1 seja de um prato apetitoso e convidativo.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a fam\u00edlia, sempre me lembro da Receita de Carr\u00e9 de Cordeiro e Carpaccio de Abobrinha. \u00c9 um prato que combina sabores intensos e delicados, como o Carr\u00e9 Franc\u00eas de Cordeiro Swift e as abobrinhas frescas, criando uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica. A rotina de cozinha<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7344,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7345","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-assados"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7345"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9559,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7345\/revisions\/9559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}