{"id":7630,"date":"2026-06-05T12:37:45","date_gmt":"2026-06-05T15:37:45","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-picanha-com-pao-de-alho-e-molho-agridoce-de-goiaba\/"},"modified":"2026-06-05T12:37:45","modified_gmt":"2026-06-05T15:37:45","slug":"receita-de-picanha-com-pao-de-alho-e-molho-agridoce-de-goiaba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-picanha-com-pao-de-alho-e-molho-agridoce-de-goiaba\/","title":{"rendered":"Receita de Picanha com P\u00e3o de Alho e Molho Agridoce de Goiaba"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me lembram da inf\u00e2ncia, da fam\u00edlia reunida e daqueles momentos m\u00e1gicos \u00e0 mesa, a Receita de Picanha com P\u00e3o de Alho e Molho Agridoce de Goiaba<\/strong> sempre vem \u00e0 mente. \u00c9 uma daquelas receitas que, al\u00e9m de deliciosas, trazem consigo uma carga emocional especial, ligada a lembran\u00e7as de dias festivos e encontros familiares. A combina\u00e7\u00e3o do sabor suave da picanha<\/strong>, com o toque arom\u00e1tico do p\u00e3o de alho<\/strong> e a do\u00e7ura agridoce do molho de goiaba<\/strong>, cria uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica. Preparar essa receita \u00e9 como reviver momentos passados, com o cheiro do alho e do queijo tomando conta da cozinha, e o som do grelhado sinalizando que algo especial est\u00e1 prestes a ser servido. \u00c9 uma jornada sensorial que, a cada etapa, nos conecta com a simplicidade e a riqueza dos sabores caseiros.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 pe\u00e7a de Picanha Prata Swift<\/li>\n
  • Sal grosso a gosto<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de \u00f3leo de milho<\/li>\n
  • 1 cebola roxa pequena cortada em cubos pequenos<\/li>\n
  • 1 dente de alho cortado em cubos pequenos<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de semente de coentro<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de cominho<\/li>\n
  • 1 lata de tomate pelado<\/li>\n
  • 1 pimenta dedo-de-mo\u00e7a sem semente, picada<\/li>\n
  • 100g de goiabada casc\u00e3o em cubos m\u00e9dios<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar mascavo<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) molho ingl\u00eas<\/li>\n
  • 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente<\/li>\n
  • 4 dentes de alho picados<\/li>\n
  • 6 p\u00e3es franceses<\/li>\n
  • 9 fatias de queijo prato<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Tempere a picanha com sal grosso e leve \u00e0 grelha a uma altura de 40cm da brasa. Comece selando a picanha com a gordura virada para baixo por 20 minutos. Isso ajudar\u00e1 a criar uma crosta externa crocante e saborosa.<\/li>\n
    2. Vire a carne, diminua o fogo e grelhe por mais 20 minutos. Essa etapa \u00e9 crucial para garantir que a picanha fique macia e bem cozida por dentro.<\/li>\n
    3. Deixe a picanha descansar por 5 minutos antes de fatiar. Esse tempo de descanso permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne ainda mais suculenta e saborosa.<\/li>\n
    4. Corte a picanha em aperitivo e sirva com o molho e o p\u00e3o de alho. A apresenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma parte importante da experi\u00eancia gastron\u00f4mica, ent\u00e3o tente criar uma composi\u00e7\u00e3o atraente no prato.<\/li>\n
    5. Para o molho, em uma panela, refogue a cebola com \u00f3leo e sal por 5 minutos. Adicione o alho, as sementes de coentro e o cominho, e refogue por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem e intensifiquem.<\/li>\n
    6. Adicione o restante dos ingredientes do molho e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Com o aux\u00edlio de um mixer ou liquidificador, processe o molho e reserve. O processo de cozimento e mistura \u00e9 fundamental para criar um molho homog\u00eaneo e cheio de sabor.<\/li>\n
    7. Para o p\u00e3o, misture o alho com a manteiga e fa\u00e7a 3 cortes paralelos no p\u00e3o sem separ\u00e1-lo totalmente. Passe a manteiga com alho entre os cortes e adicione meia fatia de queijo. Essa etapa \u00e9 uma das mais prazerosas, pois o aroma do alho e do queijo se mistura de forma irresist\u00edvel.<\/li>\n
    8. Asse o p\u00e3o por 5 minutos na churrasqueira logo antes de servir a picanha. O calor da churrasqueira dar\u00e1 um toque crocante ao p\u00e3o, complementando perfeitamente a textura suave da picanha e do molho.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para intensificar o sabor do molho, \u00e9 importante n\u00e3o sobrecarregar a panela com todos os ingredientes de uma vez. Refogar os ingredientes em etapas, como a cebola e o alho, permite que cada um desenvolva seu sabor plenamente, resultando em um molho rico e complexo. Al\u00e9m disso, o uso de ingredientes frescos e de qualidade, como a goiabada casc\u00e3o, faz toda a diferen\u00e7a no final, dando um toque \u00fanico e aut\u00eantico \u00e0 receita.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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