{"id":7632,"date":"2026-05-04T23:26:29","date_gmt":"2026-05-05T02:26:29","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-rocambole-de-fraldinha\/"},"modified":"2026-05-04T23:26:29","modified_gmt":"2026-05-05T02:26:29","slug":"receita-de-rocambole-de-fraldinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-rocambole-de-fraldinha\/","title":{"rendered":"Receita de Rocambole de Fraldinha"},"content":{"rendered":"<p>Quando penso em receitas que re\u00fanem a fam\u00edlia e amigos, sempre me vem \u00e0 mente a <strong>Receita de Rocambole de Fraldinha<\/strong>. \u00c9 um prato que evoca lembran\u00e7as de fins de semana em casa, com o cheiro de carne grelhada e o som de risadas \u00e0 mesa. A <strong>fraldinha<\/strong>, com sua textura suave e sabor intenso, \u00e9 o destaque principal, acompanhada de <strong>espinafre<\/strong> e <strong>bacon<\/strong>, criando um conjunto perfeito de sabores e texturas. Preparar esse prato \u00e9 uma jornada que come\u00e7a com a escolha dos ingredientes frescos e termina com a satisfa\u00e7\u00e3o de ver todos desfrutando do resultado. \u00c9 um momento para compartilhar hist\u00f3rias, criar novas lembran\u00e7as e, claro, saborear cada mordisco com prazer.<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>1 pe\u00e7a de Fraldinha Swift<\/li>\n<li>\u00bd ma\u00e7o de espinafre desfolhado<\/li>\n<li>10 tiras de bacon<\/li>\n<li>\u00bd ma\u00e7o de espinafre<\/li>\n<li>Sal e Mix de Pimentas Swift a gosto<\/li>\n<li>2 cebolas cortadas em meia lua<\/li>\n<li>1 talo de alho-por\u00f3 cortado em meia lua<\/li>\n<li>1 fraldinha (apenas a parte gorda)<\/li>\n<li>6 colheres (sopa) de manteiga<\/li>\n<li>\u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de cacha\u00e7a<\/li>\n<li>1 cenoura ralada<\/li>\n<li>250g de farinha de mandioca<\/li>\n<li>10 ramos de alecrim desfolhados e picados<\/li>\n<li>1 ma\u00e7o de cheiro-verde picado<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Modo de Preparo<\/h2>\n<ol>\n<li>Para come\u00e7ar, leve uma panela com \u00e1gua salgada ao fogo e espere levantar fervura. Em seguida, coloque as folhas de espinafre para cozinhar por 1 minuto. Coe e passe as folhas de espinafre sob \u00e1gua corrente para esfriar e parar o cozimento. Reserve as folhas de espinafre em uma vasilha com \u00e1gua, elas ser\u00e3o usadas mais tarde.<\/li>\n<li>Coloque a fraldinha sobre uma t\u00e1bua de corte com a gordura virada para cima. Fa\u00e7a o corte dividindo a fraldinha em duas partes: uma parte magra e outra gorda, apenas a parte da gordura com a carne embaixo. Reserve as duas partes de carne.<\/li>\n<li>Abra um peda\u00e7o de pl\u00e1stico-filme sobre a mesa e coloque a carne magra sobre o filme. Cubra a prote\u00edna com mais um pl\u00e1stico-filme. Com a ajuda de um batedor de carne, bata a fraldinha de modo que fique um ret\u00e2ngulo um pouco mais fino.<\/li>\n<li>Remova o pl\u00e1stico-filme e tempere a carne com sal e Mix de Pimentas Swift a gosto. Coloque sobre a carne as fatias de bacon e cubra as fatias de bacon com uma camada de espinafre. Enrole a carne e, com a ajuda de um barbante, amarre-a em formato cil\u00edndrico.<\/li>\n<li>Prepare a farofa come\u00e7ando com a parte gorda da fraldinha. Separe a carne de sua gordura e pique ambas em cubos pequenos. Em uma frigideira, coloque a manteiga com a gordura da carne em fogo baixo. Derreta a manteiga e a gordura da fraldinha em fogo baixo por 10 minutos. Remova e descarte a gordura s\u00f3lida da fraldinha restante.<\/li>\n<li>Adicione a cebola e o alho-por\u00f3, e refogue por 10 minutos em fogo baixo. Junte a cacha\u00e7a e flambe. Deixe o \u00e1lcool evaporar por 5 minutos. Coloque a carne e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a cenoura, a farinha, o alecrim, e deixe a farofa secar por 10 minutos. Mexa a farofa para n\u00e3o queimar. Finalize com a salsinha e sal a gosto.<\/li>\n<li>Leve a carne \u00e0 grelha da churrasqueira e cozinhe por 30 minutos, virando-a para cozinhar por completo. Corte a carne em medalh\u00f5es de 2 dedos de espessura. Sirva imediatamente com a farofa.<\/li>\n<\/ol>\n<div style=\"background-color: #fce4ec; padding: 20px; border-left: 5px solid #c2185b; margin-top: 30px;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0; color: #c2185b;\">Dica do chef<\/h3>\n<p>Para deixar o rocambole ainda mais saboroso, \u00e9 importante n\u00e3o sobrecozinhar o espinafre, pois ele pode perder sua textura e cor. Al\u00e9m disso, ao preparar a farofa, mexa constantemente para evitar que queime, garantindo um resultado crocante e perfumado.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando penso em receitas que re\u00fanem a fam\u00edlia e amigos, sempre me vem \u00e0 mente a Receita de Rocambole de Fraldinha. \u00c9 um prato que evoca lembran\u00e7as de fins de semana em casa, com o cheiro de carne grelhada e o som de risadas \u00e0 mesa. 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