{"id":8653,"date":"2026-05-04T23:33:58","date_gmt":"2026-05-05T02:33:58","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/macarrao-ao-molho-de-ossobuco\/"},"modified":"2026-05-04T23:33:58","modified_gmt":"2026-05-05T02:33:58","slug":"macarrao-ao-molho-de-ossobuco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/macarrao-ao-molho-de-ossobuco\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o ao molho de ossobuco"},"content":{"rendered":"

A cozinha \u00e9 um lugar onde as mem\u00f3rias se entrela\u00e7am com os sabores, e o Macarr\u00e3o ao molho de ossobuco<\/strong> \u00e9 uma dessas receitas que me remete a noites de domingo em fam\u00edlia. O cheiro de ossobuco<\/strong> cozinhando, a textura do macarr\u00e3o Pappardelle<\/strong> e o sabor rico do molho de tomate<\/strong> s\u00e3o detalhes que me fazem sentir em casa. Preparar esse prato \u00e9 uma jornada sensorial, desde o momento em que come\u00e7amos a selecionar os ingredientes at\u00e9 o instante em que todos se re\u00fanem \u00e0 mesa para desfrutar do resultado. \u00c9 um processo que exige paci\u00eancia, mas que recompensa com sabores intensos e uma sensa\u00e7\u00e3o de satisfa\u00e7\u00e3o dif\u00edcil de igualar. Nesta receita, vamos explorar como preparar um Macarr\u00e3o ao molho de ossobuco<\/strong> que certamente se tornar\u00e1 um favorito em sua casa.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
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  • 1\/2 pacote (200 g) de Macarr\u00e3o Pappardelle Texturizado Grano Duro Renata Superiore<\/li>\n
  • 1\/2 x\u00edcara (100 ml) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem<\/li>\n
  • 1 kg de ossobuco<\/li>\n
  • 1 cebola pequena picada<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) (6 g) de sal<\/li>\n
  • 1 pitada (2 g) de pimenta-do-reino mo\u00edda opcional<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1 rasa) (200 ml) de vinho tinto seco<\/li>\n
  • 1 cenoura pequena cortada em cubinhos<\/li>\n
  • 3 latas (800 g) de tomates pelados picados<\/li>\n
  • 1 bouquet garni (alecrim, folha de louro, salsinha e tomilho frescos)<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de raspas de laranja<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
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    1. Para come\u00e7ar, \u00e9 importante cozinhar o macarr\u00e3o de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Em uma panela grande, coloque 1 L de \u00e1gua para cada 100 g de massa crua. Cozinhe o macarr\u00e3o Pappardelle<\/strong> at\u00e9 que esteja al dente, escorra e reserve para usar mais tarde.<\/li>\n
    2. Enquanto o macarr\u00e3o cozinha, aque\u00e7a o azeite<\/strong> em uma panela de press\u00e3o. Adicione o ossobuco<\/strong> e sele de todos os lados, criando uma crosta dourada e caramelizada. Reserve o ossobuco<\/strong> selado e junte a cebola picada<\/strong> \u00e0 panela. Refogue a cebola por cerca de 2 minutos, ou at\u00e9 que fique transl\u00facida e fragrante.<\/li>\n
    3. Acrescente a cenoura cortada em cubinhos<\/strong>, o tomate pelado<\/strong>, o bouquet garni<\/strong>, as raspas de laranja<\/strong> e o vinho tinto seco<\/strong> \u00e0 panela. Misture bem para combinar todos os ingredientes.<\/li>\n
    4. Adicione \u00e1gua suficiente para cobrir o ossobuco<\/strong>, feche a panela de press\u00e3o e leve para cozinhar por 40 minutos a partir do momento em que a panela pegar press\u00e3o. Este passo \u00e9 crucial para que a carne fique macia e o molho, rico e saboroso.<\/li>\n
    5. Depois de 40 minutos, retire o ossobuco<\/strong> da panela, desfie a carne e volte-a para a panela. Cozinhe sem press\u00e3o por mais 5 minutos, ou at\u00e9 que o caldo tenha reduzido ligeiramente e a carne esteja completamente incorporada ao molho.<\/li>\n
    6. Por fim, descarte o bouquet garni<\/strong> e sirva o Macarr\u00e3o ao molho de ossobuco<\/strong> quente, garantindo que cada garfo leve uma por\u00e7\u00e3o generosa do molho saboroso.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para real\u00e7ar ainda mais o sabor do Macarr\u00e3o ao molho de ossobuco<\/strong>, \u00e9 importante n\u00e3o apressar o processo de cozimento do ossobuco<\/strong>. Deixe que a carne cozinhe lentamente, absorvendo todos os sabores do molho<\/strong>. Al\u00e9m disso, use vinho tinto seco<\/strong> de qualidade, pois ele adiciona uma profundidade de sabor inigual\u00e1vel ao prato. Experimente tamb\u00e9m adicionar um pouco de queijo parmes\u00e3o ralado<\/strong> por cima do macarr\u00e3o antes de servir, para um toque salgado e cremoso.<\/p>\n<\/div>\n