Como Temperar Picanha (Como Cortar e Como Assar)
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| -- | porções | Fácil |
Receita de Como Temperar Picanha (Como Cortar e Como Assar)
Veja como temperar picanha para churrasco, como cortar e como assar. Muita gente me pede para que eu ensine como fazer um tempero para picanha infalível e que deixe a carne bem gostosa, então eu resolvi ensinar para você o melhor tempero para picanha que eu já comi! A picanha possui uma sabor suave e é uma carne muito suculenta e gostosa, justamente por esse motivo o grande segredo da picanha está em manter essas características. Por isso que na hora de temperar a picanha você deverá se atentar bem a essas peculiaridades da carne, então nada de colocar sal demais para não secar a picanha, deixar ela dura e salgada; Você também não pode colocar muito tempero como a pimenta, alho ou outro, pois se colocar em demasia você pode acabar perdendo o sabor da carne. Vou dar um dica muito importante para vocês, JAMAIS RETIRE A GORDURA DA PICANHA! A gordura é super importante para deixa-la suculenta, macia e saborosa. Outra dica muito importante é nunca esfregar o sal na carne. Aqui você vai aprender tudo desde de como cortar a carne até a hora de assar a picanha, hoje definitivamente você vai aprender como fazer um bom churrasco de picanha! Como Temperar Picanha (Como Cortar e Como Assar)
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Almoço, Brasileira
Informação Nutricional
| 156kcal Calorias | 14g Proteínas | -- Carboidratos |
| 11g Gorduras | 10744mg Sódio | -- Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Como Temperar Picanha (Como Cortar e Como Assar)
Modo de Preparo em 2 passos.
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Passo 1
A carne deve ter um tempo para respirar, 10 minutos é o suficiente;
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Passo 2
Então retire a carne da geladeira ou da embalagem a vácuo e deixe-a descansar por 10 minutos antes de manipula-la.
Como preparar o Corte da Picanha Para Grelha e Espeto
Modo de Preparo em 2 passos.
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Passo 1
Corte a picanha em postas na espessura de 2 dedos masculinos ou 3 dedos femininos com a gordura virara para baixo e de uma única vez, sem fazer "vai e vem" com a faca, para não criar rebarbas, pois isso danifica as fibras e influencia muito na maciez;
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Passo 2
Começando sempre da parte menor e subindo.
Como preparar o Corte da Picanha Inteira
Modo de Preparo em 1 passos.
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Passo 1
Faça riscos superficiais na parte da gordura, para ajudar a picanha absorver melhor o sal.
Como preparar o Tempero da Picanha
Modo de Preparo em 5 passos.
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Passo 1
Se você não tiver sal médio em casa, é fácil fazer;
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Passo 2
Basta triturar o sal grosso;
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Passo 3
Em seguida coloque sal no fundo de uma travessa ou assadeira e disponha a peça de picanha ou as postas em cima do sal e jogue um pouco de sal sobre a picanha;
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Passo 4
Deixe por exatos 5 minutos perto da churrasqueira pra que a carne absorva o sal;
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Passo 5
O sal vai penetrar na carne enquanto o calor da churrasqueira desidrata um pouco fazendo com que o tempero fique por igual.
Como preparar Para Assar Picanha Para a Postas
Modo de Preparo em 2 passos.
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Passo 1
Remova boa parte do sal e leve à brasa com 15 centímetros de altura (sem labaredas), é muito importante não mexer;
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Passo 2
Depois que o sangue estiver saindo do lado de cima é só virar e aguardar o mesmo tempo.
Como preparar Para Assar Picanha Inteira
Modo de Preparo em 3 passos.
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Passo 1
Retire uma parte do sal, pois ela já estará salgada o suficiente;
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Passo 2
Leve à brasa com a altura de 15 centímetros (sem labaredas);
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Passo 3
Asse a picanha com a gordura virada para cima, virando a gordura para baixo para dourar apenas quando ela estiver assada por cerca de 10 até 15 minutos.
Como preparar Para Assar Picanha no Espeto
Modo de Preparo em 2 passos.
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Passo 1
Remova boa parte do sal e coloque o espeto com 15 centímetros de altura da brasa (sem labaredas), com a gordura virada para cima;
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Passo 2
Depois de 10 minutos, vire a gordura para baixo e aguarde mais 10 ou 15 minutos.
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Uau!!!!
Vamos fazer a picanha com essa informações.
Bom dia. Suas dicas/recomendações são muito boas e esclarecedoras. Parabéns pela matéria e espero que muitos que igual a mim não sabiam, possam se beneficiar de material precioso.