Bala de Coco Caseira

Numa bacia grande, junte o açúcar com o leite de coco e a água;

Mexa bem até que o açúcar fique completamente dissolvido;

Despeje a mistura numa panela grossa de alumínio, COM CUIDADO!

DICA: É importante que o liquido não se espalhe por toda a borda da panela e que não respingue. Para não açucarar.

Leve ao fogo baixo e NÃO MEXA! Cerca de 40 minutos;

Quando começar a borbulhar, faça o teste para ver se está em ponto de bala firme;

Com uma colher, pegue com cuidado um pouco dessa calda e despeje num potinho com água em temperatura ambiente;

Vá apertando como se fosse uma massinha;

Em seguida jogue a massinha num prato, se fizer barulho de vidro é porque está no ponto;

DICA: Use sempre uma colher limpa e vá trocando a água a cada vez que faz o teste.

OBS: Faça esse teste até que chegue no ponto certo da bala. O tempo pode variar muito dependendo da temperatura do fogão e até da marca dos ingredientes.

Depois que estiver no ponto ideal, despeje essa calda sobre uma pedra de mármore ou granito untada com margarina;

DICA: Vire de uma vez! Não raspe o fundo da panela.

Deixe a calda se espalhar sozinha sobre a pedra e espere esfriar um pouco, mas não completamente;

Unte as mãos com margarina e comece a enrolar e puxar a massa;

Quando começar a ficar em tom de perola, quase branco e bem firme, basta puxar ou enrolar na espessura que desejar e formar cordões;

Corte as balas de coco no tamanho que preferir com a ajuda de uma tesoura;

Deixe as balas descansarem na pedra por cerca de 30 minutos ou se preferir vá cortando e passando elas para um recipiente com coco ralado;

Guarde as balas de coco num recipiente com tampa.