A bacalhoada portuguesa é um prato tradicional da culinária de Portugal e, no Brasil, tornou-se um prato clássico da Ceia de Natal e Ano Novo. A receita de bacalhoada à portuguesa impressiona pelo sabor e pela apresentação com ingredientes que trazem uma linda cor ao prato, como tomates, cebolas, ovos, batatas e azeitonas. Pensando em fazer um bacalhau à portuguesa para deixar a ceia de Natal completa esse ano? Para acertar no sabor e no preparo do prato, é importante seguir as dicas que preparamos.
Ingredientes
- Bacalhau
- Tomates
- Cebolas
- Ovos
- Batatas
- Azeitonas
- Pimentões (verde, vermelho e amarelo)
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino
- Salsa verde
- Arroz de brócolis
- Pimenta biquinho em conserva
- Cebola
- Salsinha
- Cebolinha
- Melaço
- Vinagre
- Azeite
Modo de Preparo
Descongele o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem e coloque-o em uma panela com água fervente. Se quiser, coloque também 4 ovos inteiros para cozinhar junto e adiantar o preparo. Leve ao fogo alto até começar a ferver, diminua para fogo médio-baixo e cozinhe por 6 minutos.
Descasque 2 cebolas grandes e retire o caule dos pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo). Corte os legumes e 4 tomates em rodelas e reserve.
Retire os ovos da panela do bacalhau e coloque em uma tigela com água fria para cessar o cozimento. Desligue o fogo e, se preferir, desfie as postas de bacalhau.
Cozinhe as batatas ainda com casca para que elas fiquem macias, porém firmes. Depois, corte em rodelas.
Forre um refratário grande com as cebolas e regue com azeite extravirgem. Em seguida, acomode os legumes e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Por cima, disponha as postas (inteiras ou desfiadas), regue com mais azeite e finalize com azeitonas pretas inteiras (sem caroço).
Coloque o bacalhau no forno preaquecido a 220ºC até os legumes ficarem assados e o bacalhau dourar levemente (aproximadamente 15 minutos).
Para caprichar na decoração de Natal e deixar o prato ainda mais bonito, adicione os ovos cozidos, regue com mais azeite e salpique salsa verde por cima.
Dica do chef
Para um vinagrete de pimenta biquinho delicioso, pique a cebola, a salsinha e a cebolinha, e misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto!
