Quando penso em ceias de Natal, sempre me vem à mente a imagem de uma mesa repleta de pratos deliciosos e cheirosos, com o peru recheado como o centro das atenções. Essa receita é uma tradição em muitas famílias, e não é difícil entender por quê. O peru recheado é uma combinação perfeita de sabores e texturas, com o peru suculento e o recheio crocante e aromático. Para prepare-lo, você precisará de alguns ingredientes básicos, como peru, farofa, legumes, frutas secas e suínos defumados. Com esses ingredientes e um pouco de criatividade, você pode criar uma receita que seja ao mesmo tempo tradicional e inovadora.
Ingredientes
- 1 embalagem de mini cenouras
- 2 cebolas pequenas
- 1 abobrinha verde
- 10 batatas bolinhas
- 5 mini cebolas
- 3 dentes de alho
- 100 g de bacon em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de damasco seco picado
- 2 colheres (sopa) de uva passa
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de margarina Doriana com sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Alecrim fresco
- Tomilho
- Sálvia
- ½ xícara de vinagre de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de mel
- 120g manteiga em temperatura ambiente
Modo de Preparo
- Retire o peru do freezer e descongele-o na parte inferior do refrigerador por 24 horas. Em seguida, retire o saquinho de miúdos de dentro do peru e coloque o recheio na mesma cavidade, preenchendo por completo.
- Puxe as pernas da ave para cima e, com um pedaço de barbante, amarre as pontas das coxas do peru, juntando-as para que o recheio não saia ao assar.
- Cubra as partes mais expostas do peru (como as coxas e as asas) com papel alumínio.
- Prepare uma farofa crocante com castanha de caju, amêndoas e pistache, e coloque-a dentro do peru.
- Em uma frigideira média, doure o alho com a margarina e adicione o bacon em cubos. Com o bacon frito, junte os legumes para refogar, misture bem e deixe por mais 2 minutos em fogo médio.
- Adicione o damasco picado e as uvas passas e mexa novamente. Desligue o fogo, junte a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Acomode as batatas bolinhas e as mini cebolas ao redor do peru, regue com um pouco de azeite e leve ao forno para assar.
- Enquanto o peru estiver assando, prepare um molho para peru misturando ervas como sálvia, alecrim e tomilho com vinagre de vinho branco, mel e manteiga. Pincele o peru com o molho antes de servir.
Dica do chef
Para deixar o peru ainda mais suculento e saboroso, certifique-se de que o recheio esteja bem distribuído dentro da ave e que as partes expostas estejam cobertas com papel alumínio. Além disso, não se esqueça de pincelar o peru com o molho antes de servir, pois isso dará um toque especial ao prato.
