Bifinho de Mignon Suíno com Arroz, Feijão e Farofa

A cozinha é o coração da casa, onde as lembranças são feitas e as histórias são contadas. É onde a família se reúne, compartilha e se conecta. E é exatamente isso que me lembra a receita do Bifinho de Mignon Suíno com Arroz, Feijão e Farofa. É uma das minhas favoritas, pela simplicidade e pela riqueza de sabores que ela traz. O Bifinho de Mignon Suíno é o rei da mesa, com seu sabor intenso e sua textura macia. E ao lado dele, o arroz, o feijão e a farofa formam um trio perfeito, cada um contribuindo com sua própria personalidade e sabor. É uma combinação que nunca sai errado e que sempre deixa a família satisfeita e cheia de alegria.

Ingredientes

• Feijão: 1 xícara (chá) de feijão carioca, 2 folhas de louro, 1 colher (chá) de sal, ¼ xícara (chá) de bacon picado Sadia, ½ cebola picada, 3 dentes de alho picados
• Arroz: ¼ cebola, 1 xícara (chá) de arroz branco, 1 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de água
• Farofa de Legumes: 1 berinjela cortada em cubinhos, 2 colheres (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de azeite, ¼ cebola picada, 3 dentes de alho, ½ cenoura ralada no ralo grosso, 1 maço de vagem picada, 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Bifinho de Mignon Suíno: 800g de mignon suíno Sadia, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (café) de pimenta do reino, 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho em água fria de um dia para o outro, trocando a água 2 vezes. Escorra a água e coloque o feijão e as folhas de louro em uma panela de pressão, cubra com 3 dedos de água acima do feijão. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos na pressão.
2. Em outra panela, coloque o bacon e deixe tostar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos.
3. Depois de cozido, coloque o feijão com seu caldo na panela com a refoga e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até engrossar o caldo como desejar.
4. Refogue a cebola em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o arroz, tempere com sal e misture bem.
5. Acrecente a água e deixe cozinhar com a tampa semiaberta até estar cozido.
6. Tempere a berinjela com sal e deixe eliminar a sua água por 1 hora.
7. Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de azeite em fogo alto e coloque as berinjelas espremendo-as com as mãos para sair o excesso de água.
8. Deixe dourar e cozinhar, e reserve.
9. Abaixe o fogo, acrescente o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até murchar. Em seguida, acrescente a cenoura e a vagem e após 5 minutos acrescente a farinha, mexendo constantemente para não queimar e torrar a farinha. Acerte o sal e reserve.
10. Corte os bifes de mignon de forma transversal ao seu comprimento, com espessura de 1 cm.
11. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe em temperatura ambiente antes de levá-los à frigideira.
12. Aqueça uma frigideira de fundo grosso com azeite em fogo médio alto, coloque os bifes, poucos por vez para não esfriar a frigideira, deixe dourar de um lado sem mexer por 3 minutos, vire e deixe dourar por mais 2 minutos.