A Receita de Bolacha Tradicional de Natal é um clássico que sempre traz à tona memórias afetivas e cheiros deliciosos da infância. Quem nunca se sentou à mesa de uma casa de família durante as festividades de fim de ano e se encantou com as bolachas decoradas com glacê? A combinação de ovos, banha ou manteiga sem sal e açúcar refinado cria uma massa que, ao ser moldada em bolachas e assada, resulta em um biscoito crocante por fora e macio por dentro. E, é claro, o glacê feito com claras e açúcar de confeiteiro dá o toque final, transformando cada bolacha em uma pequena obra de arte comestível. Preparar essa receita é reviver momentos de alegria e compartilhar amor através da comida.
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de banha ou manteiga sem sal
- 2 xícaras de açúcar refinado
- meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral morno
- 1 colher (sopa) sal amoníaco
- 4 a 5 xícaras (chá) de farinha (até dar ponto)
- Essência de sua preferência a gosto (baunilha, limão)
- 4 claras
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)
Modo de Preparo
- Em um recipiente, bata os ovos com a banha ou manteiga sem sal até obter uma mistura homogênea. Isso é o começo de tudo, certifique-se de que a mistura esteja lisa e sem grumos.
- Adicione o açúcar refinado e continue a bater até que a mistura fique clara e cremosa. O resultado deve ser uma mistura fofa e com uma cor mais clara.
- Acrescente o Leite Líquido NINHO Forti+ Integral morno e misture bem. O leite deve ser adicionado aos poucos para garantir uma boa incorporação.
- Adicione o sal amoníaco e misture novamente. O sal amoníaco ajuda a dar um toque especial ao biscoito.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, ou até que a massa fique consistente e desgrude das mãos. É importante adicionar a farinha gradualmente para não deixar a massa muito dura.
- Incorpore a essência para os biscoitos de sua preferência à massa. Seja baunilha, limão ou outra essência, adicione com moderação para não ficar muito forte.
- Modele a massa em bolachas e coloque-as em uma assadeira untada. Deixe espaço entre as bolachas para que elas possam crescer um pouco durante o assamento.
- Leve ao forno préaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Fique atento ao tempo de assamento, pois o ideal pode variar dependendo do seu forno.
- Em um recipiente limpo e seco, adicione as claras e comece a bater na batedeira em velocidade média. As claras devem estar em temperatura ambiente para bater melhor.
- Continue batendo até que as claras comecem a formar picos suaves. Isso indica que elas estão começando a ficar prontas.
- Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro, uma colher de cada vez, enquanto continua a bater. O glacê deve ficar firme e brilhante.
- Aumente a velocidade da batedeira e bata até que o glacê atinja o ponto de neve, ficando bem firme e brilhante. Se necessário, adicione mais um pouco de açúcar de confeiteiro.
- Se desejar, acrescente o suco de limão e misture delicadamente para incorporar. O limão pode ajudar a dar um toque de frescor ao glacê.
- Após as bolachas esfriarem completamente, passe o glacê sobre elas, utilizando uma espátula ou colher. O glacê deve ser aplicado com cuidado para não escorregar.
- Deixe as bolachas secarem em temperatura ambiente até que o glacê esteja firme. Isso pode levar algumas horas, dependendo da umidade do ambiente.
Dica do chef
Para garantir que as bolachas fiquem crocantes por fora e macias por dentro, certifique-se de não sobre-assá-las. O ponto ideal é quando as bordas estão douradas, mas o centro ainda um pouco macio. Além disso, se você preferir um glacê mais brilhante, adicione uma pequena quantidade de água de confeiteiro ou glucose ao glacê antes de aplicar.
