A Receita de Bala de Coco Caramelizada é um doce clássico que traz consigo uma série de lembranças afetivas e momentos especiais à mesa. O aroma do coco ralado e do leite condensado nos remete às tardes passadas na cozinha com familiares e amigos, compartilhando receitas e histórias. O processo de preparo, que envolve coco ralado, margarina sem sal e açúcar refinado, é quase terapêutico, convidando a uma conexão com as raízes e a tradição culinária. Neste prato, cada etapa do preparo é uma oportunidade de se conectar com a comida e com as pessoas ao redor.
Ingredientes
- 1 lata (ou caixinha) de Leite MOÇA
- 100 g de coco ralado
- 2 colher (sopa) de margarina sem sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre com álcool
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite MOÇA, o coco ralado e a margarina sem sal. Misture bem todos os ingredientes até obter uma combinação homogênea.
- Ligue o fogo em temperatura média e não pare de mexer para evitar que o fundo queime. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo até que o recheio atinja o ponto certo.
- O ponto do recheio está correto quando, ao raspar a colher no fundo da panela, o recheio demora a cobrir o fundo. Desligue o fogo e continue mexendo até que pare de borbulhar.
- Transfira o recheio para um prato raso ou fundo e cubra com filme plástico, encostando-o no recheio para evitar a formação de película. Deixe esfriar completamente.
- Após o recheio esfriar, unte as mãos com margarina sem sal e forme bolinhas do recheio, com cerca de 17 g a 18 g cada, para obter cerca de 25 unidades.
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Adicione o vinagre e mexa levemente apenas para misturar.
- Ligue o fogo alto e não mexa mais. Quando começar a ferver, observe as bolhas. Quando elas ficarem lentas e brancas, faça o teste da calda.
- Desligue o fogo e deixe a calda esfriar por cerca de 3 minutos, até que as bolhas diminuam.
- Com um garfo, mergulhe cada bolinha na calda, retire e coloque em uma forma untada com margarina sem sal. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
- Após esfriar, embrulhe cada bala individualmente para manter a crocância. Armazene em um local fresco e seco.
Dica do chef
Para garantir a textura perfeita das balas de coco caramelizadas, é essencial não mexer a calda após acender o fogo. Isso ajuda a formar uma caramelização uniforme e evita que a calda fique granulada.
