Receita de Canelone de Rabada

Quando penso em Receita de Canelone de Rabada, lembro-me das tardes de domingo em casa, sentada à mesa com a família, saboreando os pratos caseiros mais deliciosos. A cozinha sempre cheirava a algo especial, e o aroma da rabada cozinhando lentamente era um dos meus favoritos. Minha avó era uma mestra em preparar esse prato, e eu adorava ajudá-la, aprendendo os segredos e as técnicas que faziam com que cada pedaço fosse uma explosão de sabores. Com ingredientes como rabada, cerveja preta e alecrim, essa receita é um convite para uma jornada gastronômica única. Hoje, compartilho com você essa receita tradicional, que combina a suavidade da massa de lasanha com o sabor intenso da rabada, criando um canelone que certamente agradará a todos.

Ingredientes

• 2 kg de Rabo Bovino Swift
• 1 lata de cerveja preta (350 ml)
• 2 ramos de alecrim
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 100 g de Cenoura Baby Swift
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
• 2 xícaras (chá) de Cebola Picada Swift
• 1 colher (sopa) de Alho Picado Swift
• 200 ml de Caldo Culinário de Carne Swift
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de Cebola Picada Swift
• 1 colher (sopa) de Alho Picado Swift
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 1 vidro de passata de tomates (680 g)
• 1 ramo de manjericão
• 500 g de massa de lasanha fresca
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

1. Para começar, coloque a carne de rabo em um recipiente grande e tempere com sal, mix de pimentas, o alecrim e a cerveja preta. Deixe marinar por 30 minutos. Reserve a marinada, pois ela será crucial para o sabor final do prato.
2. Em seguida, em uma panela grande, aqueça o óleo e frite bem todo o rabo. Retire da panela e reserve. Esta etapa é importante para selar os sabores e criar uma textura atraente.
3. Ainda na mesma panela, coloque o alho-poró, a cenoura e o extrato de tomate. Frite bem, raspando o fundo da panela para aproveitar todos os sabores caramelizados.
4. Adicione a cebola e o alho. Frite bem, até tudo ficar bem dourado. Essa combinação é fundamental para o desenvolvimento do sabor do molho.
5. Retorne a rabada à panela, coloque o caldo de legumes, a marinada reservada, 2 litros de água fervente, as folhas de louro, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 4 horas em fogo médio baixo. Se preferir, pode fazer na pressão, o que leva metade do tempo. A paciência é clave aqui, pois a carne precisa ficar extremamente macia.
6. Cozinhe até que a carne desgrude dos ossos com facilidade. Retire do fogo, aguarde esfriar e, em seguida, desfie a carne. Use somente a carne, descarte a gordura. Misture um pouco do caldo que sobrou à carne, para dar mais cremosidade ao recheio. Este passo garante que o recheio do canelone seja suave e saboroso.
7. Enquanto isso, em uma panela, doure bem a cebola e o alho. Adicione o tomate pelado e a passata. Misture bem, coloque o ramo inteiro de manjericão, ajuste o sal, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Este molho é a base do sabor do canelone, então é importante que fique rico e intenso.
8. Preaqueça o forno a 180 ºC. Coloque uma porção generosa de molho no fundo de um refratário retangular grande. Abra a folha de massa de lasanha sobre uma tábua, coloque uma porção do recheio, enrole e disponha no refratário. Faça isso com toda a massa e o recheio. Cubra com o molho, polvilhe parmesão e asse por cerca de 30 minutos. O resultado será um canelone cheio de sabor e texturas.