Receita de Empadão Goiano

Quando penso em receitas que me lembram da infância, logo me vem à mente o Empadão Goiano, um prato que minha avó preparava com tanto amor e carinho. O cheiro de linguiça e cebola refogados, o sabor do frango desfiado com lombo, tudo isso me transporta para um mundo de lembranças felizes. A rotina de cozinha era sempre um momento especial, onde a família se reunia para compartilhar histórias e sabores. E agora, quero compartilhar com você essa receita deliciosa, que certamente vai se tornar um favorito em sua casa.

Ingredientes

• 500 g de Filé de Peito Swift
• 1 colher (chá) de Cúrcuma Swift
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 gomos de Linguiça Toscana Swift
• 2 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
• 200 g de Bife de Lombo Swift
• sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de Cebola Picada Swift
• 130 g de extrato de tomate (1 latinha)
• cheiro-verde picado a gosto
• 500 g de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 talos de palmito cortados em rodelas finas
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas finas
• 1 und. de Espeto de Mussarela Defumada Swift cortado em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• 2 fatias de pão de forma picado amanhecido
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Para começar, cozinhe o peito de frango em água com cúrcuma até ficar macio. Escorra e desfie o frango, reservando a água do cozimento para usar mais tarde. Enquanto isso, cozinhe a linguiça por 10 minutos em água fervente, espere esfriar e fatie. Reserve para usar em seguida.
2. Em uma panela média, doure a linguiça em metade do azeite. Retire a linguiça, reserve, e na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue o alho até ficar fragrante.
3. Enquanto o alho refoga, corte o lombo em cubos e tempere com sal e mix de pimentas. Em um prato fundo, passe os cubos de lombo na farinha de trigo e adicione ao refogado de alho. Cozinhe até a carne ficar macia e criar uma crosta no fundo da panela.
4. Junte a cebola e refogue mais um pouco, até ela ficar translúcida. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Coloque o frango desfiado, adicione 1 xícara (chá) do caldo do cozimento e cozinhe até secar bem e apurar o molho. Reserve para o recheio.
5. Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a massa, incluindo a farinha de trigo, manteiga, óleo, ovo, açúcar e sal. Aos poucos, adicione cerca de 200 ml de água até obter o ponto, sem trabalhar muito, somente para a massa ficar homogênea.
6. Preaqueça o forno a 200 ºC. Sobre uma superfície enfarinhada, abra metade da massa com o auxílio de um rolo. Cubra uma assadeira redonda de bordas altas, com fundo removível, de 23 cm de diâmetro com a massa.
7. Recheie começando com as rodelas de linguiça, o palmito, os ovos cozidos, o queijo, as azeitonas e os pedaços de pão. Por último, cubra com o recheio de frango com lombo.
8. Abra a outra metade da massa e cubra o empadão. Corte as laterais com uma tesoura e feche a torta, como uma empanada. Pincele a gema batida com um pouco de água e asse por 35 minutos a 200 ºC, ou até a massa ficar dourada e o recheio quente.