Quando penso em receitas especiais, sempre me lembro da Receita de Peru Natalino, um prato que reúne a família e amigos em torno da mesa. É um momento mágico, cheio de amor, risos e sabores incríveis. A primeira coisa que me vem à mente é o aroma do peru assando no forno, misturado com o cheiro do bacon e do salsão. É um cheiro que me transporta para momentos felizes, lembranças de Natal passado, quando a casa estava cheia de gente e a cozinha era o coração da festa. Preparar o peru é um ritual, um momento de conexão com as pessoas que amo e com as tradições que nos unem. É um prato que exige carinho, atenção e amor, e que, no final, nos recompensa com sabores incríveis e momentos inesquecíveis.
Ingredientes
- 3kg de Peru Comemoração Seara
- 7 colheres (sopa) de azeite
- Mix de Pimentas Swift a gosto
- ½ xícara (chá) de Bacon em Cubos Swift
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 8 fatias de pão de forma sem cascas e cortadas em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de salsão em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de maçã em cubos pequenos
- 3 cenouras grandes cortadas em 4 partes no sentido horizontal
- Folhas de 10 ramos de tomilho
- ½ abóbora-cabotiá sem casca e cortada em cubos grandes
- 500ml de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, doure o bacon com a manteiga por 10 minutos em fogo baixo. Reserve. Isso ajudará a dar um sabor incrível ao peru.
- Na mesma panela, doure os cubos de pães em fogo baixo por 10 minutos. Reserve os croutons. Eles vão ser fundamentais para a farofa.
- Doure os cubos de salsão e maçã por 5 minutos. Adicione o bacon, os croutons e refogue a farofa por mais 5 minutos. Reserve. Agora a farofa está começando a tomar forma.
- Preaqueça o forno a 200ºC. É importante que o forno esteja bem quente para que o peru asse perfeitamente.
- Unte uma assadeira com azeite. Isso vai evitar que o peru grude na assadeira.
- Tire os miúdos do peru e recheie com a farofa. Reserve um pouco da farofa para servir à parte. O peru agora está começando a tomar forma.
- Feche a abertura com o auxílio de palitos de dente, prenda as asas, também com a ajuda de palitos de dente, e amarre as duas coxas com barbante. Isso vai ajudar a manter o peru intacto durante o cozimento.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, leve ao forno e asse conforme sugestão da embalagem. O peru agora está no forno, e o cheiro vai começar a encher a casa.
- Lave e descasque as cenouras. Corte cada cenoura em 4 partes iguais no sentido do comprimento. Acomode as cenouras em uma assadeira untada com azeite.
- Tempere com o tomilho, o sal, a pimenta-preta a gosto, levando ao forno a 200ºC (como o peru) por 30 minutos. Após 15 minutos, vire as cenouras e reserve. As cenouras agora estão prontas para serem servidas.
- Em uma panela média, coloque os cubos de abóbora, o creme de leite e o leite. Leve ao fogo alto até atingir fervura. Diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos estejam macios.
- Com o auxílio de um mixer ou liquidificador, processe a abóbora. Volte o preparo ao fogo e tempere com noz-moscada, manteiga gelada, sal e pimenta. Misture bem e reserve. O purê de abóbora agora está pronto.
- Sirva o peru com a farofa, o purê de abóbora e as cenouras assadas ainda quentes. É o momento final, quando tudo se une em um prato incrível.
Dica do chef
Para deixar o peru ainda mais saboroso, é importante não esquecer de temperar com sal e pimenta a gosto antes de levá-lo ao forno. Além disso, certifique-se de que o forno esteja bem quente antes de colocar o peru para assar. Isso vai garantir que o peru fique crocante por fora e suculento por dentro.
