Receita de Carré de Cordeiro e Carpaccio de Abobrinha

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, sempre me lembro da Receita de Carré de Cordeiro e Carpaccio de Abobrinha. É um prato que combina sabores intensos e delicados, como o Carré Francês de Cordeiro Swift e as abobrinhas frescas, criando uma experiência gastronômica única. A rotina de cozinha é quase que uma terapia, com o cheiro do alho e do vinho tinto se misturando ao som do sizzling do cordeiro na churrasqueira. E quando finalmente sentamos à mesa para saborear o resultado, é como se o tempo parasse. Cada mordisco é uma jornada de sabores, texturas e lembranças. E é exatamente essa sensação que quero compartilhar com vocês através desta receita.

Ingredientes

• 1 kg de Carré Francês de Cordeiro Swift
• sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• 4 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 1 cebola roxa pequena
• 2 abobrinhas grandes
• as folhas de ¼ maço de rúcula
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• o suco e as raspas de 1 limão siciliano
• ½ colher (sopa) de Ervas Finas Swift
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
• Cebola Crispy Swift a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, coloque as peças de cordeiro em uma tigela e tempere com sal, pimenta, alho e o vinho tinto. Deixe marinar por no mínimo 1 hora antes do preparo, permitindo que os sabores se misturem e penetrem profundamente na carne.
2. Após esse período, leve as peças de carré à churrasqueira em brasa média, com a grelha bem quente. Isso vai garantir uma crosta caramelizada por fora e uma carne suculenta por dentro.
3. Deixe que cada lado asse por 10 a 12 minutos. Durante a cocção, pincele o caldo da marinada nas peças para que fiquem ainda mais suculentas e cheias de sabor. Se preferir o cordeiro mais bem passado, basta deixar mais tempo assando de cada lado.
4. Corte a cebola roxa em fatias finas e deixe de molho em água gelada para que perca um pouco de sua ardência e fique mais crocante. Isso é uma dica valiosa para quem gosta de cebola, mas não aguenta o ardor.
5. Corte a abobrinha em fatias bem finas com auxílio de um fatiador de legumes. A abobrinha é um ingrediente versátil e delicioso que, quando preparado desta forma, torna-se o centro das atenções do prato.
6. No prato de servir, acomode as fatias de abobrinha sobrepondo uma a outra formando um círculo, até fechar o círculo no centro do prato. Esta disposição não só é esteticamente agradável, mas também permite que cada ingrediente seja apreciado individualmente.
7. Escorra as fatias de cebola e coloque por cima das fatias de abobrinha e cubra com as folhas de rúcula, sem esconder as abobrinhas. A rúcula adiciona um toque de amargor que equilibra perfeitamente o doce da abobrinha e o salgado do cordeiro.
8. Ao servir, tempere com o sal, a pimenta, o suco de limão, as raspas de limão, as ervas finas e o queijo parmesão. Finalize com cebola crispy por todo o prato, adicionando uma textura crocante que complementa perfeitamente os outros ingredientes.