Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais com a família, a Receita de Medalhão de Filé Mignon com molho madeira sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de jantares de domingo, com o cheiro de azeite de oliva e vinho tinto pairando na cozinha, criando uma atmosfera acolhedora. A rotina de preparo, que envolve temperar os medalhões com sal e mix de pimentas, já é um ritual em si, algo que me conecta às tradições culinárias da minha família. E, ao final, quando o prato está pronto, a sensação de saborear aquele filé mignon suculento, accompagnado do molho madeira rico e das cenouras baby crocantes, é simplesmente inigualável. É um momento de compartilhar amor e criar novas lembranças à mesa.
Ingredientes
- 900g de Medalhão de Filé Mignon Swift
- Sal a gosto
- Mix de Pimentas Swift a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água
- 600g de Cenoura Baby Swift
- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
- Para começar, tempere os medalhões de filé mignon com sal e mix de pimentas. Em seguida, sele-os em uma frigideira quente com azeite de oliva. É importante aproveitar o fundo da panela para o molho madeira, então não limpe a frigideira após selar os medalhões. Utilize a água da receita para deglacear o fundo da panela, reservando esse caldo de carne para posterior uso.
- Em outra panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga e adicione a farinha de trigo. Frite a mistura até que esteja dourada, então adicione o caldo de carne reservado e o vinho tinto. Deixe a mistura reduzir um pouco, ajustando o sal e a pimenta ao gosto.
- Enquanto o molho está reduzindo, prepare as cenouras baby. Derreta seis colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e adicione as cenouras. Misture bem para que a manteiga se espalhe por todas as cenouras, tempere com sal e pimenta, e sirva ao lado do filé mignon com o molho madeira.
Dica do chef
Para deixar o prato ainda mais saboroso, não descuide da qualidade dos ingredientes. Escolha um vinho tinto de boa procedência para o molho madeira, e não hesite em ajustar a quantidade de sal e pimenta de acordo com o seu gosto. Além disso, cozinhe as cenouras até que estejam al dente, para preservar sua textura crocante e seu sabor natural.
