Quando penso em uma refeição caseira, é difícil não se lembrar da minha infância. Minha avó usava passar horas na cozinha, preparando refeições deliciosas para a família. Eu me lembro de ajudá-la a cortar vegetais, a misturar ingredientes e a colocar os pratos no forno. Uma das minhas receitas favoritas é a Alcatra Suína Sadia na Chapa com Vegetais Grelhados. A combinação de sabor da carne suína com os vegetais frescos é simplesmente incrível. E com a manteiga de ervas, é como se fosse um sabor que fazia a diferença. É uma refeição que me lembra da minha infância e da minha avó. E é por isso que eu quero compartilhar essa receita com vocês.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- Manjericão picado a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Suco de ½ limão
- 4 fatias de Alcatra Suína Sadia*
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 colheres (café) de sal
- 1 xícara (chá) de couve-flor cortadas em lâminas
- 8 aspargos frescos
- 2 xícaras (chá) de cogumelos paris
- Azeite para untar
Modo de Preparo
- Misture a manteiga em temperatura ambiente com as ervas picadas, a pimenta e o suco de limão em um recipiente e reserve refrigerada.
- Tempere as alcatras com o alho, a pimenta e metade da quantidade de sal; em seguida, tempere a couve-flor, os aspargos e os cogumelos com o sal restante.
- Leve a carne e os vegetais para grelhar em uma chapa ou frigideira untada com azeite, até que fiquem dourados (deixe a camada de gordura bem dourada).
- Se necessário, pingue um pouco de água na chapa para finalizar a cocção da carne.
- Sirva a carne e os vegetais grelhados com a manteiga de ervas.
Dica do chef
Para deixar os vegetais mais crocantes, é importante não grelhar por muito tempo. Além disso, é importante não esquecer de molhar os vegetais com um pouco de azeite antes de grelhar.
