Arroz com Especiarias e Sobrecoxa de Frango Sadia (majboos por Chef Mohamad Hindi)

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Arroz com Especiarias e Sobrecoxa de Frango Sadia, também conhecida como majboos por Chef Mohamad Hindi, é uma das primeiras que vêm à mente. Essa deliciosa combinação de sabores e texturas me lembra das reuniões em família, onde o aroma de pimentão vermelho, cebola roxa e tomates italianos maduros tostados na frigideira criava uma atmosfera acolhedora e convidativa. A preparação desse prato é um processo que envolve amor, paciência e atenção aos detalhes, desde a marinada com coentro, salsinha e cebolinha, até o cozimento perfeito do arroz agulhinha com açafrão iraniano. Cada ingrediente e etapa é fundamental para criar uma experiência gastronômica única e memorável.

Ingredientes

• 4 sobrecoxas Sadia Bio
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola roxa
• 2 tomates italianos maduros
• 4 dentes de alho
• 2 pimentas dedo de moça
• ½ xícara de caldo de frango
• ½ maço de coentro
• ½ maço de salsinha
• ½ maço de cebolinha
• ½ colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta
• 1 colher de sopa de pimenta da jamaica
• 1 colher de chá de semente de mostarda
• 1 colher de chá de semente de coentro
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• suco de meio limão Taiti
• sal a gosto
• 1 xícara de arroz agulhinha
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• Açafrão iraniano
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 2 e ½ xícaras de caldo de frango ou água

Modo de Preparo

1. Para começar, toste na frigideira o pimentão vermelho, a cebola roxa, os tomates italianos maduros, o alho e as pimentas dedo de moça. Adicione um pouco de caldo de frango e deixe amolecer um pouquinho. Esse processo é crucial para desenvolver os sabores.
2. Em seguida, bata no liquidificador a mistura de coentro, salsinha, cebolinha, cominho, pimenta do reino, pimenta da jamaica, semente de mostarda e semente de coentro, mel, páprica e extrato de tomate. Essa marinada é o coração da receita, então certifique-se de bater todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
3. Passe a marinada sobre as sobrecoxas de frango e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Isso permitirá que o frango absorva todos os sabores da marinada.
4. Assar o frango com um pouco da marinada por cima por aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem dourado a 200°C. A temperatura certa e o tempo de cozimento são essenciais para obter um frango suculento e saboroso.
5. Em uma frigideira, refogue com azeite o açafrão, a cebola e o alho, adicione o arroz, tempere com sal e um pouco da marinada do frango. Misture bem para que o arroz fique bem coberto com a mistura.
6. Adicione o caldo de frango pronto e deixe cozinhar. O arroz deve absorver todo o líquido e ficar macio. Finalize com salsinha e cebolinha para dar um toque fresco ao prato.
7. Finalize colocando a sobrecoxa assada por cima do arroz. A ideia é servir na mesma frigideira que o arroz foi feito, criando uma apresentação atraente e convidativa.