Quando penso em Bife Bem Fino e Grelhado de Coxão Mole Suino (paillard de Coxão Mole Suino), lembro-me das tardes de domingo em casa, com a família reunida ao redor da mesa. O cheiro de alecrim e alho saindo da cozinha sempre nos fazia sentir que algo especial estava por vir. A rotina de preparar esse prato é quase uma tradição, com cada passo sendo uma etapa para criar um momento inesquecível. É o som do martelo batendo nos bifes, a escolha cuidadosa do azeite e do iogurte natural para o molho, que nos faz sentir conectados à nossa herança culinária. Preparar essa receita é mais do que apenas cozinhar; é criar memórias que perduram por gerações.
Ingredientes
- 4 bifes de Coxão Mole Suíno Sadia (aproximadamente 120-150g cada)
- 1 colher (café) de sal
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 ramos de alecrim
- 1 dente de alho inteiro descascado
- 1 pote de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo
- Para começar, coloque os bifes entre folhas de plástico-filme e bata com um martelo para carne delicadamente. A ideia é que fiquem bem fininhos, facilitando o cozimento e tornando a textura mais agradável.
- Tempere-os com sal e pimenta do reino. Essa etapa é crucial para realçar o sabor natural do Coxão Mole Suíno e prepará-los para o grelhado.
- Em uma frigideira, coloque o azeite, 1 ramo de alecrim e o alho. Quando estiver bem quente, retire o dente de alho e grelhe os paillards, até que fiquem bem dourados e cozidos. É importante prestar atenção ao alecrim; quando ele ficar escuro, retire-o também para evitar que o sabor fique amargo.
- Retire-os da frigideira e reserve. Nesse momento, é essencial manter os bifes aquecidos enquanto se prepara o molho.
- Na mesma frigideira do grelhado, mas fora do fogo, coloque o iogurte, a mostarda e o mel e misture. O molho é a chave para unir todos os sabores; a combinação do iogurte natural com mostarda e mel cria uma harmonia perfeita de doce e picante.
- Sirva os paillards com o molho e folhas de alecrim. A apresentação é importante; adicione folhas frescas de alecrim por cima para um toque de cor e aroma.
Dica do chef
Para deixar o Bife Bem Fino e Grelhado de Coxão Mole Suino ainda mais saboroso, experimente deixar os bifes marinando no molho por alguns minutos antes de servir. Isso permite que os sabores sejam absorvidos profundamente, resultando em um prato ainda mais delicioso e aromático. Além disso, não hesite em ajustar a quantidade de pimenta-do-reino e mostarda de acordo com o seu gosto, pois a chave para uma receita perfeita está na personalização.
