Bolo simples de abacaxi e ameixa com calda

Quando penso em Bolo simples de abacaxi e ameixa com calda, sou imediatamente transportado para a cozinha da minha infância, onde o aroma de abacaxi e ameixas se misturava com o cheiro de bolo fresco, criando um ambiente acolhedor e cheio de vida. Minha família sempre se reuniu em torno da mesa para compartilhar refeições e histórias, e esse bolo era frequentemente o centro das atenções. A combinação de margarina, açúcar e ovos batidos até ficar um creme claro, com a adição de farinha de trigo e amido de milho, resultava em um bolo úmido e delicioso. E a calda, feita com a calda do abacaxi e um toque de rum escuro, era o toque final que transformava o bolo em uma experiência inesquecível.

Ingredientes

• 5 fatias de abacaxi em calda
• 5 ameixas pretas secas sem caroço (opcional)
• 150 g de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de Amido de Milho Maizena
• 2 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de Amido de Milho Maizena
• 1 xícara de calda do abacaxi em calda
• 1 colher (sopa) de rum escuro
• margarina culinária à gosto
• farinha de trigo à gosto

Modo de Preparo

1. Comece untando e enfarinando uma fôrma de furo central com 20 cm de diâmetro. Em seguida, arrume as fatias de abacaxi e as ameixas no fundo da fôrma. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média, cerca de 180°C.
3. Em uma batedeira, bata a margarina e o açúcar até formar um creme claro. Em seguida, junte os ovos, um a um, até formar uma mistura esbranquiçada.
4. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Adicione a massa alternando com o leite, misture com a ajuda de uma espátula até que vire uma massa uniforme.
5. Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro do bolo.
6. Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho na calda do abacaxi, junte o rum escuro e leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até engrossar levemente.
7. Espalhe a calda sobre o bolo reservado e sirva em seguida.