Quem no ama uma boa refeio em famlia? nesses momentos que a comida pode ser mais do que apenas um alimento, uma lembrana, um sentimento, um momento de unidade. E exatamente isso que me lembra a receita do Carpaccio de Tender Ceia Prtica. um prato simples, mas que pode ser perfeito para uma noite tranquila em casa com a famlia. Com ingredientes frescos e saborosos, fcil de preparar e uma tima opo para quem busca uma refeio leve e saudvel. Alm disso, a combinao de sabores e texturas incrvel, com o tendncia doce do Tender Ceia Prtica, o crocante dos minibrotos e o doce do molho de laranja. uma combinao que vai deixar todos a gostar!
Ingredientes
- 600 g de Tender Ceia Prtica Frimesa
- Minibrotos de rcula, nabo, agrio, cenoura, etc.
- PARA O MOLHO DE LARANJA
- 500 ml de suco de laranja
- 320 ml de caldo de frango
- 2 colheres de cebola picada
- 5 gros de pimenta-do-reino inteiros
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- 120 g de acar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ԧ xcara de gua fria
- PARA A REDUO DE BALSMICO
- 400 ml de vinagre balsmico
- 150 g de acar
Modo de Preparo
- Corte o Tender Ceia Prtica em fatias bem finas e reserve.
- Lave e higienize os minibrotos, secando bem.
- Reduo de balsmico: coloque o vinagre e o acar em uma frigideira e deixe ferver at que a mistura esteja no ponto de mel. Deixe esfriar.
- Molho de laranja: coloque a cebola, o suco de laranja e o caldo de frango em uma panela. Acrescente a pimenta, o louro e deixe ferver at que reduza a aproximadamente 300 ml. Coloque o acar e misture bem at dissolver. Passe o molho por uma peneira para coar os aromticos. Descarte o que ficar na peneira, leve o molho para uma frigideira e volte a aquecer. Misture o amido de milho com a gua fria e coloque no molho, mexendo sempre. Quando engrossar, estar pronto. Deixe esfriar.
- Para montar, faa uma camada de fatias de Tender Ceia Prtica, cubra com os minibrotos, coloque um pouco do molho de laranja e finalize com a reduo de balsmico. Sirva.
Dica do chef
Para obter uma crosta mais crocante, no esquea de pincelar o lquido da marinada por trs a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar a manter a pea mida e aportar mais sabor crosta que se forma.
